竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。那么孕婦能不能吃竹筍?下面我們就一起來(lái)了解下。
孕婦可以吃竹筍。竹筍,在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”,在營(yíng)養(yǎng)上,過(guò)去有不少人認(rèn)為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí),竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
食用宜與忌:
*適用于肥胖者、習(xí)慣性便秘患者。
*竹筍的食用方法很多,炒、燒、煮、煨、燉等均可,可葷可素,做法不同,風(fēng)味也各異。
*竹筍性寒,故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
*食用前先用開(kāi)水焯過(guò),盡量將筍中的草酸去除。
*竹筍含較多的粗纖維,容易使胃腸蠕動(dòng)加快,還對(duì)胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。
*不可多食,食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。小兒應(yīng)少量吃點(diǎn)春筍。老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
*忌與鷓鴣肉同食,以免發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。
*靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。
*鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。
*冬筍以農(nóng)歷十月到十二月挖出的最好,又以個(gè)頭飽滿(mǎn)、色澤金黃、外表無(wú)損傷者為佳。
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