小龍蝦是蟲(chóng)不是蝦,還是用來(lái)處理尸體的?這樣的傳聞在不斷的流傳,聽(tīng)到這樣的傳聞相信很多喜歡吃小龍蝦的人都不敢吃了,那么,這些傳聞是真的嗎?
1、小龍蝦到底是蝦還是蟲(chóng)?
事實(shí):小龍蝦是一種淡水螯蝦,屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學(xué)名,叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國(guó),也不在日本,而是來(lái)自遙遠(yuǎn)的北美洲,主要棲息地是墨西哥灣沿岸,特別是密西西比河口附近的區(qū)域。
生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng),在干凈環(huán)境和污染環(huán)境都能生存,是這類蝦的特性,小龍蝦能吃的東西很多,胃口很好,屬于雜食性動(dòng)物,水草、藻類、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等都吃得下。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾有過(guò)統(tǒng)計(jì),全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬(wàn)噸以上。在小龍蝦的故鄉(xiāng)美國(guó),早在200多年前就開(kāi)始吃小龍蝦了,而且量很大,還有不少專門(mén)賣小龍蝦的市場(chǎng),歐洲國(guó)家也吃,只是日本人確實(shí)不愛(ài)吃,因?yàn)橛X(jué)得小龍蝦肉質(zhì)比較柴。
2、小龍蝦最初是用來(lái)處理尸體的?
事實(shí):克氏螯蝦就是小龍蝦的學(xué)名,并不是什么前身。日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦的時(shí)間大約是1927年,主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外,小龍蝦確實(shí)是日本帶到中國(guó)來(lái)的,約在1929年,也是作為飼料、食物的,最早登陸的地點(diǎn)在南京附近。但這時(shí),抗日戰(zhàn)爭(zhēng)尚未爆發(fā),南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū),不存在處理尸體。
此外,抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,基因的概念都尚未形成,更談不上基因改造。
3、水越干凈小龍蝦死得越快?
小龍蝦有生長(zhǎng)在稻田里、鄉(xiāng)村水溝里的,但光靠這些根本滿足不了市場(chǎng)需求。另外,小龍蝦的適應(yīng)能力和繁殖能力都很強(qiáng),養(yǎng)殖成本并不高,目前餐館里供應(yīng)的小龍蝦絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的,像北京的簋街最拿手的“麻小”,主要來(lái)自江蘇一帶,與江蘇盱眙建立了專銷店。
4、小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)?
事實(shí):即使水環(huán)境中有重金屬,從生物富集的角度,一般也是集中在頭部,但也不會(huì)積聚太多的重金屬,建議不吃蝦頭即可。一般只要是合法養(yǎng)殖的小龍蝦,就問(wèn)題不大。
小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼,通過(guò)不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi),因此它體內(nèi)重金屬未必一定超標(biāo)。據(jù)悉,上海、蘇州、安徽等多個(gè)地方對(duì)小龍蝦曾進(jìn)行過(guò)重金屬含量調(diào)查,未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
小龍蝦美味牢記5點(diǎn)注意事項(xiàng)
1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng),但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的,那么食用前一定要將頭部摘除掉。
2、蝦線一定要去除,這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線,因此建議大家盡可能的要買回家來(lái)自己做著吃。
3、清洗小龍蝦要仔細(xì),認(rèn)真。外面賣的小龍蝦,商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗,而且很多無(wú)良商家會(huì)使用洗蝦粉來(lái)清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。
4、最后一點(diǎn)就是烹飪時(shí)間要足夠,不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本,很多的烹飪時(shí)間是不夠的,這是有衛(wèi)生安全隱患的。
5、在吃熟龍蝦的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦就是死蝦,千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃,并且有一定營(yíng)養(yǎng)。
小龍蝦是一種淡水螯蝦,它并不是像傳聞?wù)f的那樣恐怖,大家可以吃小龍蝦,但是吃的時(shí)候要注意不能吃頭,蝦線也要去除。
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