小龍蝦是蟲(chóng)？解密小龍蝦的4個(gè)傳聞

小龍蝦是蟲(chóng)不是蝦，還是用來(lái)處理尸體的?這樣的傳聞在不斷的流傳，聽(tīng)到這樣的傳聞相信很多喜歡吃小龍蝦的人都不敢吃了，那么，這些傳聞是真的嗎?

1、小龍蝦到底是蝦還是蟲(chóng)？

事實(shí)：小龍蝦是一種淡水螯蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學(xué)名，叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國(guó)，也不在日本，而是來(lái)自遙遠(yuǎn)的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。

生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)，在干凈環(huán)境和污染環(huán)境都能生存，是這類蝦的特性，小龍蝦能吃的東西很多，胃口很好，屬于雜食性動(dòng)物，水草、藻類、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等都吃得下。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾有過(guò)統(tǒng)計(jì)，全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬(wàn)噸以上。在小龍蝦的故鄉(xiāng)美國(guó)，早在200多年前就開(kāi)始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門(mén)賣小龍蝦的市場(chǎng)，歐洲國(guó)家也吃，只是日本人確實(shí)不愛(ài)吃，因?yàn)橛X(jué)得小龍蝦肉質(zhì)比較柴。

2、小龍蝦最初是用來(lái)處理尸體的？

事實(shí)：克氏螯蝦就是小龍蝦的學(xué)名，并不是什么前身。日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦的時(shí)間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實(shí)是日本帶到中國(guó)來(lái)的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點(diǎn)在南京附近。但這時(shí)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)尚未爆發(fā)，南京及周邊地區(qū)并非日占區(qū)，不存在處理尸體。

此外，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。

3、水越干凈小龍蝦死得越快？

小龍蝦有生長(zhǎng)在稻田里、鄉(xiāng)村水溝里的，但光靠這些根本滿足不了市場(chǎng)需求。另外，小龍蝦的適應(yīng)能力和繁殖能力都很強(qiáng)，養(yǎng)殖成本并不高，目前餐館里供應(yīng)的小龍蝦絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的，像北京的簋街最拿手的“麻小”，主要來(lái)自江蘇一帶，與江蘇盱眙建立了專銷店。

4、小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)？

事實(shí)：即使水環(huán)境中有重金屬，從生物富集的角度，一般也是集中在頭部，但也不會(huì)積聚太多的重金屬，建議不吃蝦頭即可。一般只要是合法養(yǎng)殖的小龍蝦，就問(wèn)題不大。

小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，通過(guò)不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)，因此它體內(nèi)重金屬未必一定超標(biāo)。據(jù)悉，上海、蘇州、安徽等多個(gè)地方對(duì)小龍蝦曾進(jìn)行過(guò)重金屬含量調(diào)查，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

小龍蝦美味牢記5點(diǎn)注意事項(xiàng)

1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來(lái)自己做著吃。

3、清洗小龍蝦要仔細(xì)，認(rèn)真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細(xì)的清洗，而且很多無(wú)良商家會(huì)使用洗蝦粉來(lái)清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當(dāng)大。

4、最后一點(diǎn)就是烹飪時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，很多的烹飪時(shí)間是不夠的，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

5、在吃熟龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，并且有一定營(yíng)養(yǎng)。

小龍蝦是一種淡水螯蝦，它并不是像傳聞?wù)f的那樣恐怖，大家可以吃小龍蝦，但是吃的時(shí)候要注意不能吃頭，蝦線也要去除。

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