營養(yǎng)最易吸收骨頭湯:牛骨湯烹調(diào)部位:牛骨營養(yǎng)分析:和豬比起來,牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)更易于被吸收。牛肉中的營養(yǎng)96%都能被人體吸收,是各種肉質(zhì)中最高的。烹調(diào)方法:牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同,出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調(diào)料,湯的味道將更鮮美。菜式推薦:海帶牛骨湯原料:海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒。制作:1.海帶泡洗干凈,牛仔骨燙飛水。2.水燒開,放進海帶,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時,放進蔥段,加少許鹽,生抽,調(diào)味即可。此外,像豬肋排、大棒骨等骨頭,也可以用來熬湯,但由于豬肋排部位的骨頭和肉質(zhì)都比較細膩,很容易入味,因此從營養(yǎng)和口感上來說,最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來,膠原含量很豐富,也是做湯的好材料。
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