玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米對人體的健康頗為有利。
功效：玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂的功效。玉米須有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和[冠心病的發(fā)生。有美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
適合人群：所有人都適合食用。
適用量：每餐100克。
溫馨提示：吃玉米時應(yīng)把玉米料的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這時。玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發(fā)生賴皮病，所以以玉米為主食的地區(qū)應(yīng)多吃豆類食品。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻使之獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的抗氧化劑活性。玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用。
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