鯽魚燉蛋的做法
將洗凈的鯽魚入開水煮熟，加入黃酒、姜片
魚取出，湯冷卻到溫熱時與雞蛋攪拌打散，蛋與水的比例一般是一比一，喜歡薄點的可以再適當多一點兒水，一比一點二左右。加入鹽和味精，兩滴油，將鯽魚、蔥段放入蛋液中，入蒸鍋煮二十分鐘。關(guān)鍵是火候，水開后火自始至終都保持在中火上，火千萬不可大，否則蛋燉出來會有一個個洞洞
燉好后可以澆熱油，我淋的是麻油
味鮮美，嫩香。
健康常識：
1、鯽魚含游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利濕通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。
2、鯽魚與滋陰潤燥、養(yǎng)血息風的雞蛋共制成菜，具有生精養(yǎng)血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產(chǎn)后食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復(fù)，相得益彰。
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