黑豆是很好的保健食品，素有豆中之王的美稱。據(jù)《本草綱目》記載，黑豆有長(zhǎng)肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細(xì)膚白。
黑豆雖然是好東西，但吃法也要科學(xué)，才能發(fā)揮其應(yīng)有的作用。有些姐妹道聽(tīng)途說(shuō)，竟然將經(jīng)水泡發(fā)的黑豆直接生吃。其實(shí)，這種做法極為不妥。
黑豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是未經(jīng)加工煮熟的黑豆很難消化，一些朋友出自對(duì)健康生活的追求，有時(shí)難免道聽(tīng)途說(shuō)，只知其一，不知其二，反而對(duì)身體不利。黑豆做成豆腐、豆?jié){，或者煮熟后吃，每天半兩，也可以在煮飯或煮湯時(shí)放一點(diǎn)黑豆，都是不錯(cuò)的選擇。
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黑豆有很好的養(yǎng)身作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平，味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、利水消腫、活血美膚、解毒之功效等作用。黑豆入腎經(jīng)，具有滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能。
經(jīng)常食用黑豆，對(duì)腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風(fēng)濕痹病、關(guān)節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質(zhì)卻高于黃豆，是僅次于黃豆的豆類。
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