山藥是藥食同源的滋補(bǔ)佳品,其性平、味甘,入肺、脾、腎經(jīng),不燥不膩,具有健脾補(bǔ)肺、益腎固精等多種功效。山藥含有多種對人體有益的物質(zhì)。其黏液質(zhì)含有膽堿,對人體有特殊的保健作用,可防止體內(nèi)脂肪沉積在血管壁,保持血管彈性,預(yù)防動脈粥樣硬化,還可強(qiáng)化肝臟和腎臟的結(jié)締組織,保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑?!侗静菥V目》記載山藥具有“益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰、潤皮毛、治泄精健忘等功效”。對身體虛弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、盜汗、尿頻等有較好的食療作用。新鮮山藥蘸醬生吃可助消化,蒸、煮吃可降血壓,糖尿病人也可以經(jīng)常食用,食用量以9~18克為宜。
這里介紹幾則山藥的滋補(bǔ)藥膳,供選用:
山藥羹鮮山藥50克,白糖適量。山藥切成小塊,加水煮熟。加入白糖少許,略煮片刻即成。每日服用1次,具有健脾固腎之功效。
蘋果山藥散蘋果干50克,山藥30克,研碎。每次服用15克,加白糖適量,用溫開水送服。此方蘋果與山藥配合,能益脾胃、助消化、止腹瀉等。適用于消化不良、食欲不振、慢性腹瀉等癥。
山藥蔗汁羹鮮山藥60克搗爛,甘蔗汁250~300毫升,隔水燉熟,每日2次,連服數(shù)日。適用于慢性支氣管炎、咳嗽痰喘者服用。
山藥湯山藥15克,懷牛膝15克,杜仲10克,生地10克,五味子6克。加水2杯,文火煎至1杯,每晚臨睡前溫服??裳a(bǔ)脾補(bǔ)腎,對于有虛勞損傷、消瘦乏力、腰膝酸軟等癥狀的老年人有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,且不上火。
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