春夏秋冬二十四節(jié)氣是一種自然現(xiàn)象。中醫(yī)天人合一的養(yǎng)生觀是極其重視飲食的,認(rèn)為“不知食宜者,不足以全生”。飲食具有酸、辛、苦、咸、甘五味,而飲食五味與人體的五臟又有密切關(guān)系。中醫(yī)就有五味歸五臟的說(shuō)法,即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”。因此,只有在不同節(jié)氣里選擇順應(yīng)時(shí)節(jié)要求、符合自身所需的飲食,才能既享受美味佳肴,又祛病健身、延年益壽。
冬季養(yǎng)生飲食的總原則是順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣的潛藏,以斂陽(yáng)護(hù)陰為根本,味宜減咸而增苦,以養(yǎng)心氣。冬至?xí)r節(jié),寒冷已經(jīng)到來(lái),人體新陳代謝水平相對(duì)較低。此時(shí),主要靠腎臟來(lái)發(fā)揮作用,腎臟機(jī)能越強(qiáng),生命力越旺盛,所以飲食也應(yīng)以“滋腎”為主。自古以來(lái),冬至就是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),可以增強(qiáng)人體抵御風(fēng)寒和外邪的能力。所以在飲食選擇上,可以選用牛肉、羊肉、狗肉等來(lái)滋養(yǎng)臟腑,在調(diào)味品上可以適當(dāng)選擇一些辛辣食物,如胡椒、辣椒、姜、蒜等。在此,特別向大家推薦兩種冬至前后十五天進(jìn)補(bǔ)的食療方,大家可以按照體質(zhì)選擇使用。
羊肉鍋:羊肉1000克,加入適量胡蘿卜、鮮冬筍、辣椒、鹽,燉1個(gè)小時(shí)即可??梢匝a(bǔ)陽(yáng)祛寒,增強(qiáng)人體活力,各種體質(zhì)的人都適用。
雙鞭壯陽(yáng)湯:選用牛鞭50克、狗鞭10克,加入羊肉、雞肉各50克,另用紗布包肉蓯蓉5克、菟絲子5克、枸杞子10克同鍋熬湯。適合腎氣不足、腎陽(yáng)虧損者,陽(yáng)盛火旺的人忌食。
懂飲食,懂養(yǎng)生,得全生。
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