西紅柿和牛腩可謂絕配,不止口感好,在營養(yǎng)搭配上也有絕妙之處。
首先,牛腩中含有不少膠原蛋白,這也是當下廣受追捧的美容圣品,但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助下才會轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白,而番茄中恰恰富含維生素C;其次,牛肉中含有豐富的血紅素鐵,其在番茄中維生素C的幫助下會更有利于人體吸收;最后,番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用,更有利于促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉(zhuǎn)化。
做這道菜需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋的牛腩。另外,還要搭配少許的八角、花椒、蔥姜、蒜用于除腥增香。
做法:1.把牛腩和西紅柿切塊備用;
2.用少許油煸炒八角、花椒,出香味之后撈出,放入姜、蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干時加料酒;
3.再翻炒數(shù)下添入開水,燉一個半小時;
4.將燉好的牛腩倒入炒鍋,放入西紅柿塊,小火慢燉15分鐘收汁,用水淀粉勾芡后撒蔥花即可。(鳳凰網(wǎng))
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