鐵皮石斛的主要食用方法

鐵皮石斛是近年來較為流行的補益中藥之一，其莖邊炒邊扭成螺旋狀之干品，又稱鐵皮楓斗。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，記載其有生津、止渴、鎮(zhèn)痛、消除水腫等功效，主治熱病陰虛、目暗、胃弱、聲音嘶啞等疾病。道家典籍《道藏》將鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯岑、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等被列為中華九大仙草。近年來，隨著鐵皮石斛的大量種植，鐵皮石斛的吃法也多了起來，現(xiàn)將主要的食用方法介紹如下。

方法一：入膳——將其洗凈拍碎后與雞鴨等一起用小火燉2-3個小時，連渣一起食用；或?qū)⑵溆眯』鸺逯蠛笕≈?，再將汁液加入其他原料中煮粥、煲湯亦可。有養(yǎng)陰生津之功效，對虛熱、微汗等體虛者有效。

方法二：泡茶——洗凈后切成薄皮，開水沖泡后飲用，可重復(fù)沖泡，連渣食用?？砷_胃健脾、降火理氣，對慢性咽喉炎療效顯著。

方法三：鮮吃——取新鮮鐵皮石斛洗凈后入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，渣亦可吞服。有滋陰生津、開胃健脾等功效。

方法四：煎湯——洗凈切碎或拍破后入鍋加水先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。有補虛養(yǎng)陰、清熱之功。近代名醫(yī)張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應(yīng)劈開先煎，方得真味。”

方法五：熬膏——洗凈或拍破后加入其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃堿，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀飲用。對勞損虛弱、體乏、盜汗等癥狀有顯著療效。

方法六：泡酒——洗凈拍破后與其他藥材一起浸入40度以上的白酒中，3個月后即可飲用?？裳a腎養(yǎng)陰。

鐵皮楓斗性微寒，故有腹脹納少、腹痛喜溫喜按、口泛清水、大便溏薄清稀、四肢不溫、舌淡胖、苔白滑等脾胃虛寒癥狀者禁服；優(yōu)質(zhì)的鐵皮楓斗質(zhì)地很堅實，斷面呈角質(zhì)樣，開水不易泡發(fā)，故最好煎服。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院

藥劑科主任藥師張裕民

（責(zé)任編輯：zxwq）