“味有出于天賦者,有成于人為者。天之所賦者,若谷菽菜果,自然沖和之味,有食人補陰之功,此《內經》所謂味也。”——語出元朱丹溪《茹淡論》
味道有出自天然的,有出于人為制造的。天賦的味道如谷物、豆類、蔬菜、水果,這種自然而然的天地之氣賦予的味道,有供養(yǎng)人體、補助陰精的功效,這也是《內經》所講的自然之味。朱丹溪接著說:“人之所為者,皆烹飪調和偏厚之味,有致殘伐命之毒,此吾子所疑之味也。”說的是人為制造的味道,都是一些烹調之后偏濃厚的味道,這些可殘害戕伐生命,是大家所應該質疑的味道?!秲冉洝氛f:“陰之所生,本于五味。”這里指的是天賦的自然沖和之味;“陰之五宮,傷在五味。”這說的人為烹調偏厚之味。(王孫)
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