在動物世界里，蝸牛的家族可謂龐大，據(jù)統(tǒng)計全世界約有三萬五千多個品種，我國僅有五百多種，主要分布在臺灣、福建、廣東等省。
自古以來，人類就已經(jīng)認(rèn)識和發(fā)現(xiàn)蝸牛不僅可作為美食菜肴，還可藥用。據(jù)史料記載：公元前八世紀(jì)法國人就開始吃蝸牛，如今吃蝸牛已成了法國人的一種特殊嗜好。每年圣誕節(jié)前，僅巴黎市蝸牛的消費量即達(dá)二百一十多噸。
經(jīng)過烹調(diào)加工的蝸牛，肉肥味美，爽口耐嚼，它的營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及豐富的微量元素等。其營養(yǎng)價值超過牛羊肉、雞蛋，難怪在法國、英國、美國以及加拿大等國家，把蝸牛當(dāng)成餐桌上的一味高級食品，備受人們喜愛。
近代中醫(yī)學(xué)者認(rèn)為蝸牛具有祛痰、清熱解毒、利尿、平喘等多種功能。我國的動物學(xué)研究人員近年還從蝸牛體內(nèi)提取出蝸牛素、催產(chǎn)素、生物堿以及凝血素等。在我國，蝸牛食用歷史雖然悠久，但不盛行。知道了蝸牛是營養(yǎng)又美味的食材，就應(yīng)該嘗試多食。下面介紹一道常見的蝸牛菜肴。
蝸牛燉肉
材料蝸牛４００克，豬瘦肉１００克，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法
1.將蝸牛洗凈，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去年臟，放沸水鍋中氽透撈出。
2.將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈切片。
3.燒熱鍋加入豬油，將蔥、姜、肉放入鍋中煸炒至水干。注入肉湯，加入蝸牛肉、料酒、鹽、胡椒粉，燉至肉熟爛，去掉蔥姜，即可裝湯碗。
功效養(yǎng)陰清熱、消腫解毒、補(bǔ)虛。
小小蝸牛，其貌不揚，但它藥食兼優(yōu)，為人類貢獻(xiàn)可謂大矣！
（責(zé)任編輯：zxwq）
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