功效奇妙的辣椒

過去，人們大都把辣椒作為調(diào)味品或蔬菜看待，很少科學(xué)了解辣椒的營養(yǎng)、保健、療病的價值與功能。

鮮辣椒富含維生素A和維生素C。一個生紅辣椒所提供的維生素A，幾乎達(dá)到了營養(yǎng)專家建議的每人每日所需量的一半。其維生素C的含量比富含維生素C的水果橙子或檸檬還要多，是番茄的13倍、蘋果的18倍。另外，鮮辣椒還含有維生素D、維生素B12、胡蘿卜素、脂肪、植物蛋白、檸檬酸以及鐵、磷、鈣等人體必須的多種物質(zhì)。

辣椒還是治病的良藥。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒性味辛熱，具有興奮開胃、發(fā)汗散寒、行血驅(qū)風(fēng)、殺蟲明目等功效?！侗静菥V目拾遺》中說辣椒“性辛苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰消食。殺蟲解毒，治呃逆，療噎嗝，止痢疾，祛腳氣。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗也證明，辣椒有許多神奇的功效，例如止痛、控制心臟病及冠狀動脈硬化、治療痢疾等等。美國醫(yī)學(xué)家用老鼠做耐痛對比實(shí)驗后證實(shí)，吃辣椒的要比不吃辣椒的老鼠對疼痛有更強(qiáng)的耐受性。對它們進(jìn)行手術(shù)后的傷口止疼效果也證明了這一點(diǎn)。中醫(yī)臨床上，辣椒用于治療的疾病有：內(nèi)服治療消化不良、腸胃充氣、胃寒胃痛、瘧疾、傷風(fēng)感冒等；外用治療鳳濕痛、凍瘡、腰肌疼痛、關(guān)節(jié)疼痛、麻疹、腮腺炎、蛇咬傷、禿發(fā)及殺蟲等。法國顏色治療專家提出，紅色植物有助于感冒的快速復(fù)原，提倡傷風(fēng)感冒時多吃紅色植物，其中就包括紅辣椒。

另外，辣椒中含有的辣椒素成分是一種健胃劑，適量使用能增加消化液的分泌和腸胃蠕動，有助于增進(jìn)食欲、健胃助消化；辣椒能強(qiáng)烈地刺激感覺神經(jīng)末梢，使心跳加快，皮膚血管擴(kuò)張，增強(qiáng)血液循環(huán)。泰國研究人員報告說，決定辣椒辣味而本身沒有氣味的化學(xué)物質(zhì)辣味素，能阻止血凝塊的形成，可以預(yù)防動脈硬化和冠心病的發(fā)生。我國食品營養(yǎng)學(xué)專家在食用辣椒比較多的省份調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素有一定的防癌抗癌作用。

總之，辣椒的營養(yǎng)功能和醫(yī)療功能是不可忽視的。辣椒葉同樣也有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素以及其他維生素。

干辣椒由于維生素?fù)p失多，營養(yǎng)價值比新鮮辣椒要差。辣椒刺激性強(qiáng)，患有熱性病、肺結(jié)核、高血壓、胃潰瘍、皮膚炎、痔瘡的人要少吃。

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