芹菜是一種香辛蔬菜,是家常蔬菜且具有一定藥理和治療價值。
芹菜有水、旱兩種,性能相近,尤以旱芹質(zhì)高。芹菜性味甘、涼,無毒,入肺、胃、肝經(jīng),含揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、煙酸等,有利尿鎮(zhèn)痙、理胃中濕濁、除心下煩熱的功能。
《神農(nóng)本草經(jīng)》說芹菜「止血養(yǎng)精,保血脈益氣,令人肥健嗜食」。芹菜適用于高血壓、頭暈頭痛、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、小便不利等癥?,F(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芹菜降血壓、降血脂的作用良好。
芹菜營養(yǎng)豐富,除蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵含量較高外,還含有維生素A原、維生素C、維生素P、煙酸等,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為番茄的20倍左右,對人體健康十分有益。芹菜因含鐵較高,所以也是缺鐵性貧血患者的保健食品。
芹菜葉含胡蘿卜素和維生素比莖還多,丟棄十分可惜,為去掉苦味,可先用開水燙一下再做湯、菜。
利用芹菜降血壓的食譜:
芹菜紅棗煲魚尾湯
每次用芹菜200~400克,紅棗50~100克,鯇魚尾一條(先用薑爆煎微黃)滾熟出味食用。
鮮芹蘋果汁
能降血壓、平肝、鎮(zhèn)靜、解痙、和胃止吐、利尿。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。
用鮮芹菜250克,蘋果1~2個。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,切碎與青蘋果絞汁,每次1杯,每日2次。
芹菜根燉荸薺
常用有降壓、安神、鎮(zhèn)靜功效。
用芹菜根60克,荸薺6個,芹菜根和荸薺放入沙鍋內(nèi)燉水飲用。芹菜榨汁加糖少許,每日當(dāng)茶飲也有降壓療效。
芹菜一年四季都有上市,春季更為鮮嫩,血壓血脂高的人們不妨多食一些。
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