羊肉蘿卜湯、紅燒羊肉蘿卜……民間不少菜肴里,常將羊肉與蘿卜搭配在一起食用。對(duì)此,中醫(yī)專(zhuān)家指出,羊肉與蘿卜確是絕佳搭配,有很好的食療作用。
去膻除辣,提鮮味。“羊肉有很大的膻味,而蘿卜有辣味,兩者搭配起來(lái)可以去膻味,除辣味。”中醫(yī)專(zhuān)家說(shuō),中醫(yī)上講,二者都味甘,放在一起可以提味,使得菜肴鮮美。
蛋白互補(bǔ),涼熱搭配。羊肉含有豐富的動(dòng)物蛋白,蘿卜含有豐富的植物蛋白,兩者可以互補(bǔ),充分補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。楊力指出,羊肉較溫?zé)?,而蘿卜性寒涼,能潤(rùn)燥清火。這兩樣?xùn)|西一起吃,在寒熱方面比較平衡。上火的人吃了不會(huì)咽喉腫痛,體寒的人吃了也不會(huì)拉肚子。
眼睛不好,配胡蘿卜。中醫(yī)專(zhuān)家說(shuō):“胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了這樣的條件。”胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A,對(duì)視力有保護(hù)作用。
氣管不好配白蘿卜。“許多血脂高、氣管不好的人不敢輕易食用羊肉,其實(shí)配上白蘿卜就可以吃一些了。”楊力說(shuō),白蘿卜能潤(rùn)燥清火,去油膩,幫助消化。
血糖高配心里美。中醫(yī)專(zhuān)家指出,紅蘿卜也就是心里美,有生津止渴的作用,血糖、血脂高的人可用它搭配羊肉,適當(dāng)吃點(diǎn)解解饞。
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