鈣與維生素D
美國(guó)人發(fā)現(xiàn),在接受太陽(yáng)光照射特別是B族紫外線水平高的地區(qū),結(jié)直腸癌的死亡率明顯較低,研究已證實(shí),結(jié)直腸癌與鈣、維生素D的代謝密切相關(guān)。有人進(jìn)一步發(fā)現(xiàn),每天飲食中攝入150國(guó)際單位以上維生素D的人,結(jié)直腸癌的發(fā)病率只是攝入少量維生素D的人的一半,而每天攝入鈣大約在1200毫克以上的人,結(jié)直腸癌的發(fā)病率只相當(dāng)于每天攝入少于625毫克鈣的人的四分之一。所以,科學(xué)家得出結(jié)論:鈣的攝入量與結(jié)直腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān),而維生素D具有潛在的抗癌作用。
脂肪
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),結(jié)直腸癌高發(fā)國(guó)家的飲食以高脂肪為特點(diǎn),而低發(fā)病率國(guó)家的飲食中脂肪含量均較低。我國(guó)上海市的研究也發(fā)現(xiàn),結(jié)直腸癌發(fā)病率的上升與飲食中脂肪的增加有關(guān)。深入研究發(fā)現(xiàn),高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產(chǎn)物(去氧膽酸、石膽酸)、膽固醇代謝產(chǎn)物(類固醇與類固酮)以及細(xì)菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性增加,這些或是致癌物或是促癌物,都可能導(dǎo)致結(jié)直腸癌。所以,脂肪飲食過(guò)量,與結(jié)直腸癌有直接或間接關(guān)系。
纖維素
非洲黑人居民直腸癌發(fā)病率很低,科家家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物為主要食物有密切關(guān)系。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn),食物中纖維素缺乏,可使大便量減少、腸道運(yùn)動(dòng)減慢、腸道內(nèi)致癌物質(zhì)濃度增高、致癌物與腸道壁粘膜作用的時(shí)間延長(zhǎng),從而容易發(fā)生結(jié)直腸癌。
與結(jié)直腸癌有關(guān)系的一些其他飲食習(xí)慣
我國(guó)科學(xué)家研究表明,胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E都有降低結(jié)直腸癌發(fā)生的作用。所以,飲食中如長(zhǎng)期缺乏這些維生素,就有可能增加結(jié)直腸患癌發(fā)病的可能性。我國(guó)學(xué)者還發(fā)現(xiàn),常吃腌制食品者,結(jié)腸癌發(fā)病機(jī)會(huì)增加,這可能與食品腌制過(guò)程中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)有關(guān)系。很多統(tǒng)計(jì)分析都發(fā)現(xiàn),常食蔥蒜類食物,可以降低結(jié)腸癌發(fā)生率,其抑癌機(jī)理可能是減小了致癌物對(duì)結(jié)腸壁粘膜的損傷。另外,食物中缺乏微量元素,如:鉬、硒等,結(jié)腸癌發(fā)病率也可能增加。
綜上所述,專家建議從預(yù)防結(jié)腸癌的角度出發(fā),減少脂肪攝入量,提倡低脂肪飲食;鼓勵(lì)多進(jìn)食高纖維素食物,如新鮮的蔬菜、水果;還應(yīng)注意多補(bǔ)充胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E等維生素,多食蔥蒜類食物,多吃些含微量元素豐富的食物,盡量少吃腌制食品??茖W(xué)的飲食結(jié)構(gòu),合理的飲食習(xí)慣,將讓我們遠(yuǎn)離悲劇的發(fā)生。
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