科學家們發(fā)現(xiàn),海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中,含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,真是高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。
海帶的另一個特點是含碘豐富。一般成年人需要的微量元素——碘,為150微克左右,而100克海帶中,竟含碘元素240毫克。研究發(fā)現(xiàn),海帶所含蛋白質(zhì)和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十倍,并且,其胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。此外,海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質(zhì)及多種微量元素。
海帶不僅是孕婦最理想的補碘食物,還是促進寶寶大腦發(fā)育的好食物。這是因為孕婦缺碘使體內(nèi)甲狀腺素合成受影響,胎兒如不能獲得必需的甲狀腺素,會導致腦發(fā)育不良、智商低下。即使出生后補充足夠碘,也難以糾正先天造成的智力低下。
最適合孕婦的海帶吃法是與肉骨或貝類等清煮做湯,清炒海帶肉絲、海帶蝦仁,或與綠豆、大米熬粥,還有涼拌也是不錯的選擇。在用海帶煮湯時需注意,海帶要后放,不加鍋蓋,大火煮5分鐘即可。炒海帶前,最好先將洗凈的鮮海帶用開水焯一遍,這樣炒出來的菜才更加脆嫩鮮美。
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