羊肉進補祛病御寒

羊肉是冬季進補常選用的食物，早在我國的漢代，醫(yī)圣張仲景就創(chuàng)立了“當歸生姜羊肉湯”用來溫補，一直被沿用至今。

中醫(yī)認為，羊肉性味甘、溫，有益腎補虛、活血助陽、利肺助氣、養(yǎng)肝明目、溫中暖胃、抗衰防老的功效。古代著名醫(yī)家李東垣認為：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣，羊肉補形。”說明羊肉的滋補作用，可與人參相媲美?，F(xiàn)代研究證實，羊肉確實是營養(yǎng)豐富，其所含的蛋白質(zhì)高于豬肉，脂肪則低于豬肉；鈣、磷、鐵明顯高于豬、牛肉。

因此，長期食用羊肉可以補充熱量和人體必需的營養(yǎng)成分，不僅能長氣力、御寒冷；而且還能有效地消除疲勞，提高人體的免疫功能，起到防病強身的作用。羊肉進補，可與一些食物、藥物配伍，效果更好。

枸杞羊肉湯：羊肉250克，枸杞子30克，帶皮生姜5片(大約6-9克)，羊肉洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放入沸水中汆出血水，然后與洗凈的枸杞及切好的姜片同入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火燉至羊肉快熟時，加入蔥、蒜、鹽、味精等調(diào)料，繼續(xù)燉至羊肉熟爛即可。此款藥膳具有明目固精、強筋補腎的功效?？煞乐文昀涎刍ā⒁曃锊磺?、目赤腫痛、筋骨關節(jié)屈伸不利等。

山藥羊肉湯：羊肉250克，洗凈切小塊；鮮山藥250克，洗凈切片，與羊肉同入鍋，加入蔥、姜、蒜一起燉，到快熟時加入鹽、花椒粉等調(diào)料，羊肉燉至爛即可。此款藥膳補肺滋腎，適用于肺腎陰虛者表現(xiàn)為干咳、少痰、鼻咽干、五心煩熱、顴紅盜汗、失眠心悸等。

蘿卜羊肉湯：羊肉250克，白蘿卜200克，草果1枚，甘草3克，生姜5片。羊肉切小?。话滋}卜、洗凈，切同樣大小的??；草果拍碎，和甘草用紗布包住。鍋入適量水上火，放入羊肉丁，開鍋后撇去浮沫，放入蘿卜丁，藥料包、姜片、鹽，小火燉至肉熟爛即可。此款藥膳消積下氣、補虛健體，適宜病后體虛，食欲不振，消化不良的人以及胃腸遇冷脹氣和平時運動量少的人。

黃芪羊肉湯：羊肉250克，黃芪20克，生姜片9克，蔥白10克，胡椒粉5克。羊肉切薄片，與黃芪同入鍋，加適量水煮開后放入姜片、蔥白。燉至羊肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉即成。此款藥膳具有溫陽補氣、健脾補腎的功效。適用于年老體虛的人，癥見畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟等。

參芪羊肉粳米粥：羊肉150克，粳米100克，人參10克，黃芪10克，紅棗3枚。羊肉洗凈，切小??；粳米淘洗凈；紅棗洗凈，切開去核。以上所有食料同放入沙鍋中，加水煮粥。肉熟米爛即成。此款藥膳益氣補虛，溫中暖下，補血強筋。適宜于氣血兩虛的老人食用。可補臟腑氣血，生發(fā)陽氣，提高人體御寒抗病能力。

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