羊肉不宜進(jìn)誰的口

羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，不是人人都可以“承受“。陰虛陽旺，或有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。另外，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。吃涮羊肉火鍋時(shí)一定要煮熟，不能為了貪圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵锌赡軍A雜著病菌和寄生蟲，如果孕婦進(jìn)食，幼蟲可通過胎盤傳染嬰兒,嚴(yán)重的將造成流產(chǎn)、死胎或影響腦發(fā)育而發(fā)生畸形。所以一定要選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。肝病患者不宜吃羊肉。肝臟有病的人不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等工作，導(dǎo)致病情加重。許多人在吃完羊肉后，都會喝不少羊肉湯，但過多喝湯不一定對身體有益。涮羊肉的湯經(jīng)過高溫反復(fù)煮沸,有的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞并形成了一些對身體有害的物質(zhì)。另外,吃一次涮羊肉一般要1小時(shí)以上,很多食品在高溫中長時(shí)間沸煮,彼此之間會產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),有研究證明,這些化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有害,并會導(dǎo)致一些疾病發(fā)生。另外，吃羊肉后不宜馬上喝茶，因?yàn)槿菀装l(fā)生便秘。溫馨提示：羊肉溫?zé)岫枺淮尾灰缘锰?，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。愿你在享受美味的同時(shí)，擁有一個(gè)健康的身體！

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