立秋后，民間有“貼秋膘”、“以肉貼膘”的習(xí)俗。其實(shí)，秋冬季節(jié)，氣候特點(diǎn)以干燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，所以更加需要養(yǎng)護(hù)，入秋季節(jié)多吃些銀耳粥就能很好的預(yù)防。
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國璽教授介紹說，中醫(yī)有“燥性干澀，易傷津液”，“燥易傷肺”之說，就是指秋天的干燥氣候容易耗傷人體的津液和肺液，多表現(xiàn)為口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。建議人們可以選用銀耳等具有滋陰潤燥功效的食物和中藥來進(jìn)行防治保健。
銀耳既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食，并且是上等營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，所以被人們譽(yù)為“食用菌之王”。銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效，適用于虛勞干咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干、神經(jīng)衰弱、失眠多夢等癥。
銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰，既能補(bǔ)脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點(diǎn)，有扶正固本和滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，特別適合于中老年人長期食用。
張國璽教授介紹了幾種銀耳防治秋燥的食療妙方
銀耳粥
干銀耳10克，大米50克。將銀耳水發(fā)洗凈，撕碎與米同煮為粥食用，適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎患者。
沙參銀耳湯
銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量。將銀耳水發(fā)切碎，與百合、北沙參文火合煮1小時(shí)，吃前加冰糖適量，早中晚餐都可食用。
龍眼銀耳羹
銀耳10克，龍眼肉10克，大棗5枚，冰糖少許。用溫水將銀耳發(fā)開，切碎，龍眼肉及大棗洗凈切碎，加冰糖少許，放碗中蒸1小時(shí)即可食用。
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