核桃又名胡桃，原產(chǎn)西北，漢代由張騫出使西域歸來時帶到中原栽培。其營養(yǎng)特點是含豐富的不飽和及單飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)和較多的磷質(zhì)、鈣質(zhì)和各類維生素。中醫(yī)亦認(rèn)為它有補腎固精、溫肺止咳，益氣養(yǎng)血、補腦益智、潤腸通便、潤燥化痰、補肝烏發(fā)的作用。廣東民間在秋冬時常作煲湯和菜肴的材料。
材料核桃100克、芡實50克、淮山25克、豬月展肉400克、生姜3片。
烹制核桃最好挑有衣的，與各藥材洗凈，稍浸泡豬月展肉洗凈，整塊不用刀切。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。
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