生活中泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值你有了解嗎？

 泥鰍是夏季最常見的食物之一，泥鰍除了可以作為食物外，還可以治病，而且泥鰍還是一種名貴的藥材。醫(yī)學(xué)研究表明泥鰍富含維生素A和維生素B等一些對人體有益的含量，泥鰍也是一大補(bǔ)品，在恢復(fù)期的人們可以多吃一些泥鰍。接下來就跟著小編一起去挖掘泥鰍的功效和作用吧。

　　泥鰍的做法

　　1.水瓜煮泥鰍

　　材料：150克，水瓜100克，10克，菇10克，油30克，鹽15克，味精10克，粉少許，清湯200克，雞精粉5克，紹5克。

　　做法：買回養(yǎng)1天，水瓜去皮切片，切絲，菇切片。用開水湯死，倒出，用清水沖洗干凈，瀝干水份待用。燒鍋下油，放絲入鍋，下，攢紹加入清湯，再加入水瓜、菇，調(diào)入鹽、味精、雞精粉煮約5分鐘，撒入粉倒入湯鍋內(nèi)。

　　2.泥鰍鉆豆腐

　　材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，生姜4小塊，米醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，干紅椒8只。

　　做法：將活泥鰍放入清水盆內(nèi)，凈泥鰍，養(yǎng)3天3夜，早晚各換水一次，將體內(nèi)垃圾排除。豆腐切成25毫米立方塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。將凈養(yǎng)后的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內(nèi)水中，加蓋、點(diǎn)火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。

　　煮沸5分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內(nèi)倒入干凈容器中。炒鍋上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。煮沸后，再以中火燜煮15-20分鐘后，加適量食鹽、白糖調(diào)味即可。

　　3.絲瓜煮泥鰍

　　材料：絲瓜(一條)，小泥鰍(三兩)，姜片。

　　做法：將絲瓜去皮切成條，將絲瓜條放入鍋中和姜片稍微炒一下，將泥鰍和水一起加入，蓋緊鍋蓋防止泥鰍跳出，調(diào)味后，煮至泥鰍皮破肚爛即可。

　　絲瓜煮泥鰍，鮮香美味，同時(shí)也不會損失泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值。如果將泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

　　4.燉泥鰍湯

　　材料：泥鰍100克，食鹽、植物油各適量，韭菜、姜末、料酒、水淀粉各少許。

　　做法：先以熱水洗去泥鰍的黏液，剖腹后除去內(nèi)臟，放入熱油鍋中煎至金黃色。泥鰍瀝去殘油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右時(shí)，加放食鹽、韭菜、姜末、料酒、水淀粉調(diào)味即成。

　　用法：飲湯食肉，需連服3日，每日1次，每次飲完。

　　適用：適合性功能減退、易汗出者食用。

　　泥鰍治病驗(yàn)方

　　1.治消渴飲水無度：泥鰍魚十頭(陰干，去頭尾，燒灰，碾細(xì)為末)，干荷葉(碾細(xì)為末)。上二味等分。每服各二錢匕，新汲水調(diào)下，遇渴時(shí)服，日三，候不思水即止。(《圣濟(jì)總錄》沃焦散)

　　2.治濕熱皮膚起疹發(fā)癢：泥鰍、魚鰍串、側(cè)耳根、蒲公英。共燉湯服。(《四川中藥志》)

　　3.治黃疸濕熱小便不利：泥鰍燉豆腐食。(《泉州本草》)治陽事不起：泥鰍煮食之。(《瀕湖集簡方》)

　　4.治疥癬發(fā)癢：泥鰍、側(cè)耳根、魚鰍串、老君須、一枝箭。共燉湯服。(《四川中藥志》)

　　5.治上下肢肌肉隆起處腫痛：泥鰍合食鹽、冷飯拉搗敷患處。(《泉州本草》)治久瘡不愈合：泥鰍醋炙為末，摻患處。(《泉州本草》)

　　泥鰍的做法就是這樣，看完這篇文章可以回家試試，到底有沒有效果。泥鰍除了上述所說的之外還有一些改善貧血、補(bǔ)腎溫陽，恢復(fù)元?dú)狻⒀a(bǔ)腎溫陽，恢復(fù)元?dú)?、輔助治療急、慢性肝炎、輔助治療急、慢性肝炎等功效，除了上述所說的泥鰍做法，還可以跟芝麻、黑豆一起煮湯，這道菜也不失為一道養(yǎng)生的佳肴。