南瓜的可以防癌
1、南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酶，對防癌有重要意義。
2、南瓜中所含的維生素C，可防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防食管癌和胃癌。
3、南瓜中含有甘露醇的物質(zhì)，具有較好的通大便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，對于防止結(jié)腸癌的發(fā)生有功效。
4、南瓜中所含維生素A的衍生物，可以降低機體對致癌物質(zhì)的敏感程度，可以穩(wěn)定上皮細胞，防止其癌變，預(yù)防肺癌、膀胱癌癌等。
健康小貼士：蒜頭豆豉煮南瓜
南瓜雖營養(yǎng)，素體胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。推薦吃南瓜可以做成“蒜頭豆豉煮番瓜”，蒜頭具有解除濕毒的特性，正好拿來克制南瓜的毒性，同時爽滑可口，吃下去滿嘴留香：
【材料】南瓜400克，豆豉20克，蒜頭2~3瓣，生姜1塊
【準備】南瓜削皮切薄片，豆豉洗干凈后加入蒜頭和生姜剁爛
【步驟】
熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉;
加入南瓜，爆炒1~2分鐘;
加入剛好可以沒過南瓜的水;
大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右;
煮至水將干，放少量鹽、白糖(或雞精)調(diào)味即可(豆豉比較咸，放鹽要注意不用太多)，裝碟。
南瓜是一種很好的防癌果蔬，但是經(jīng)研究證實：糖尿病患者食用南瓜，患者會血糖升高。所以有糖尿病的患者要謹慎食用。
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