癌癥,截至今日,仍然是人見人怕的病癥。盡管已有30%的患者能夠控制或康復(fù),但是, 大多數(shù)癌癥患者最終還是離開了人世。癌癥也是“富貴病”,是吃出來的病。我們可以再吃回去!或者通過吃來防癌、抗癌。那么,哪些蔬菜、水果有防癌、抗癌作用呢?
具有防癌、抗癌的蔬菜有、菜花、白菜、油菜、蘿卜、大頭菜、薺菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有、柑桔、無花果、山楂、甘蔗、荸薺、菱、蘋果、大棗、菠蘿等。此外,香菇、銀耳也有抗癌、防癌作用。
1.蔬菜、水果防癌揭秘
經(jīng)過近年來的大量研究,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),蔬菜、水果發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用主要有以下幾種途徑:
一是有些植物化學(xué)成分能阻止人體內(nèi)致癌物的形成、草莓等蔬果中,存在的酸性植物化學(xué)成分,能阻止人體內(nèi)亞硝胺的產(chǎn)生。
二是橘類水果和漿果能激活細(xì)胞中的蛋白分子,并將致癌物排出體外,阻止了致癌物對細(xì)胞核的損傷,保證了基因的完好。
三是異鷹爪豆堿等植物化學(xué)成分,抑制癌變區(qū)生長毛細(xì)血管,使癌變部位因缺氧和營養(yǎng)不足而萎縮死亡。
四是果蔬中的維生素CC能促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞的形成,淋巴細(xì)胞能參與機體圍殲癌瘤的戰(zhàn)斗。
2.哪些蔬菜、水果可以抗癌?
我們每天吃的蔬菜、水果,具有很好的防癌功效,只要選對食物,就是最佳的抗癌良方。
(1) 花 椰 菜
益處――菜中包含的靛基質(zhì)可有效地加速雌激素新陳代謝, 減少致癌機會;硫代蘿卜素可使身體產(chǎn)生抗癌的蛋白酶,分解體內(nèi)致癌物質(zhì),且含有多種抗氧化劑, 如維他命C、葉酸、葉黃素等,可預(yù)防不同癌癥。
預(yù)防――大腸癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宮 癌、 子宮內(nèi)膜癌。
同類推介――芥蘭、白菜、椰菜等,每星期可吃兩三 次,烹調(diào)時不要煮太久,以免破壞蔬菜中的抗癌物質(zhì)。
(2) 紅 蘿 卜
益處――胡蘿卜素、葉酸、木質(zhì)醇等化合物具有強大的抗癌作用。胡蘿卜素進(jìn)入人體后,能分別儲藏在肺、肝、腎和脂肪組織內(nèi),待細(xì)胞有需時,可轉(zhuǎn)化成視黃酸(Retinoic acid)以對抗癌細(xì)胞 ,降低患肺癌的機會高達(dá)60%。 對于已戒煙者來說,胡蘿卜素能修補受損的喉部 ,經(jīng)常被動吸入二手煙的人, 可以多吃一些。
預(yù)防――肺癌、喉癌。
同類推介―― 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。
(3) 洋 蔥
益 處――好處非常多,包含30多種能克制致癌物的化合物,甚至是最毒致癌物如亞硝胺和黃麴(曲)霉素等。洋蔥所含的蒜素可增強體內(nèi)免疫系統(tǒng)的運作,幫助抗癌。
預(yù)防――胃癌、肺癌、肝癌。
同類推介――蒜頭、蔥、枸杞、韭菜等。
(4) 番 茄
益 處――番茄紅素抗氧化功能等于胡蘿卜素的兩倍,配合維生素C,形成強力抗氧化劑,阻止游離基破壞細(xì)胞,還可防止癌變 。
預(yù)防――子宮頸癌、肺癌、直腸癌、前列腺癌、胰臟癌。
同類推介――西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等,包含大量番茄紅素。此外,維生素E也是良好的抗氧化劑,如芝麻、橄欖油、核桃等。 這些食物多含單一不飽和脂肪,可進(jìn)一步幫助抗癌 。
(5) 三 文 魚
益處――所包含的不飽和脂肪酸有助于鞏固細(xì)胞膜,加 強免疫力以對抗癌魔。此外,魚類所含有的豐富維生素D,對于年過50歲和停經(jīng)的婦女, 對抗乳癌特別有助。
預(yù)防――前列腺癌、直腸癌、乳癌、皮膚癌 。
同類推介――鰻魚、鱔、沙丁魚、 鯖魚、鮪魚等 。
(6) 橙
益處――含胡蘿卜素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質(zhì),在眾多果蔬中,包含了最多的抗癌物質(zhì)。
預(yù)防――胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。
同類推介――一切柑橙類水果都具有抗癌功能,包括桔子、檸檬、柚子等。美國癌癥中心研究顯示,吃豬肉越過多的人,患胰臟癌的機率越高。但是 ,如果同時又吃大量的柑橙等水果,可將患胰腺癌的幾率降低至跟少吃豬肉的人一樣。
(7) 豆 漿
益處――豆?jié){是黃豆制品,黃豆含有至少5種抗癌物質(zhì), 當(dāng)中所含的黃堿素特別能防止與激素有關(guān)的癌癥,其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。
預(yù)防――乳癌、前列腺癌、胃癌、大腸癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰臟癌。
同類推介――除黃豆油和醬油之外,無論吃黃豆或其制 品,都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐,或喝 一杯豆?jié){,就可發(fā)揮抗癌作用。其它豆類如黑豆、紅豆、綠豆、 扁豆等,也具防癌功效。
(8)食用菌
益處――冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白質(zhì)、 蘑菇所含的多糖類、猴頭菇所含的多肽類等,都是抗癌物質(zhì)。
預(yù)防――冬菇可防食道癌、胃癌、腸癌、肺癌 ;猴頭菇 可防食道癌、胃癌。
同類推介――木耳、 銀耳、 藥用靈芝、伏苓、冬蟲草等也有抗癌功效。
(9)麥麴(曲)
益處――纖維是對付消化系統(tǒng)癌癥的“精兵”強將,大部 分蔬菜具備了這種效用。但是對付大腸癌的話,以含高度非水溶性纖維的麥麴最佳,可降低30% 患大腸癌的幾率。此外,美國健康基金會曾研究,麥麴也能抑制雌激素,每天只需吃半 杯至一杯麥麴,便能達(dá)到防治乳腺癌的效果。
預(yù)防――大腸癌、乳腺癌。
同類推介――脫脂牛奶、乳酸桿菌的酸奶和酸乳酪,可有效預(yù)防大腸癌。
(10 )綠茶
益處――龍井、日本綠茶等屬未發(fā)酵的茶,防癌功能較 高。綠茶證實具有能中和亞硝胺的能力,可預(yù)防胃癌。對抽煙 者來說,綠茶有利尿功效,可幫助排出香煙中的致癌物質(zhì)。
預(yù)防――皮膚癌、胃癌、肺癌。
同類推介――烏龍茶(半發(fā)酵)、紅茶、普洱(已發(fā)酵)也具防癌功效,但是綠茶為最佳選擇。
奉勸家庭主婦, 在您提籃上菜場的時候, 不妨多注意留神買些上述蔬菜水果,這對全家的健康都是至關(guān)重要的,尤其是對中老年人,更需要飲食保健。
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