炒肉拌干豆腐
關(guān)鍵字:補腎養(yǎng)血缺鐵性貧血
主料:豬肉(瘦)200克干豆腐200克
調(diào)料:醬油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克鹽4克菜籽油15克
制作工藝:
1.將瘦肉切成0.4厘米粗的肉絲;
2.干豆腐切成0.4厘米粗的絲待用;
3.將鍋置火上,注入菜籽油,將肉絲一鍋炒熟,裝盤待用;
4.將大蒜剝?nèi)ニ庖拢页伤饽啵?/p>
5.干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍,而后投入涼水中過涼,瀝干水分裝盤;
6.將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調(diào)拌勻;
7.將豆腐絲碼在盤底,再將肉絲放在上面,將兌好的味汁澆淋在上面,即可調(diào)拌均勻供食。
工藝提示:
1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻,否則影響外觀美;
2.炒肉絲時,不要炒老,要旺火速炒,否則質(zhì)老影響質(zhì)量;
3.味汁的調(diào)制,可因各自口味而定。
(責(zé)任編輯:zxwq)