炒肉拌干豆腐
關(guān)鍵字：補腎養(yǎng)血缺鐵性貧血
主料：豬肉（瘦）200克干豆腐200克
調(diào)料：醬油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克鹽4克菜籽油15克
制作工藝：
1.將瘦肉切成0.4厘米粗的肉絲；
2.干豆腐切成0.4厘米粗的絲待用；
3.將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用；
4.將大蒜剝?nèi)ニ庖拢页伤饽啵?/p>
5.干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而后投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤；
6.將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調(diào)拌勻；
7.將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調(diào)拌均勻供食。
工藝提示：
1.瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美；
2.炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質(zhì)老影響質(zhì)量；
3.味汁的調(diào)制，可因各自口味而定。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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