材料:五花肉600克,餑薺100克,雞蛋1個(gè),水發(fā)香菇50克,水發(fā)海米20克,小白菜100克,番茄1個(gè),姜10克,蔥10克,精鹽1小匙,醬油2小匙,白糖4小匙,紹酒2大匙,水淀粉100克,鮮湯500克,植物油適量
做法:1、將餑薺洗凈泥削皮,香菇海米泡發(fā),小白菜洗凈瀝干水份待用;2、五花肉洗凈,剁成肉泥,待用;3、姜拍破,蔥切成蔥花,餑薺、香菇、小白菜均切成粒,待用;4、白糖炒成糖色待用;5、取一大菜盆,放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水淀粉,姜粒攪拌均勻成肉餡;6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右),投入燒熱的油鍋中炸約2分鐘,撈起;7、平底鍋內(nèi)放入炸好的丸子,入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒,在旺火上燒開(kāi),撇去浮沫,再移至小火上燒約1個(gè)半小時(shí),至肉丸軟而不爛時(shí),鏟入盤(pán)內(nèi),用少許鮮湯加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。
適用人群:懷孕晚期準(zhǔn)媽媽
健康提示:荸薺也叫馬蹄,本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴,治脾熱,濕中益氣,開(kāi)胃下食,清心明目,解熱殺菌,清黃疸,降血壓,治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價(jià)值于一身的生蔬菜,體熱的孕婦可以少量食用。搖籃在這里要提醒您,荸薺性寒,而孕媽咪不適宜吃太寒的東西,但從荸薺的本身特點(diǎn)和物性來(lái)看,適量吃是可以的。
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