與智力發(fā)展、記憶力有關(guān)的維生素有維生素B群、C和E三大類。
1.維生素B群具有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常與健康的功能，可以增加神經(jīng)介質(zhì)，并影響其運(yùn)作，還能促進(jìn)腦部血液循環(huán)，對(duì)我們的記憶力和智力都有幫助。
2.維生素C可以促進(jìn)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的產(chǎn)生，還能保護(hù)腦細(xì)胞不受自由基的破壞，具有防止腦細(xì)胞老化的功能。
3.維生素E可以防止腦血管的阻塞和硬化，還具有避免大腦早衰和增強(qiáng)記憶力的功能。
特別值得一提的是，缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致巨球型貧血，對(duì)幼兒的智力發(fā)展造成相當(dāng)嚴(yán)重的影響。幼兒為什么會(huì)罹患巨球型貧血呢?主要是由于幼兒生長(zhǎng)發(fā)育快速，需要大量的維生素B12，但若無(wú)法從食物中攝取充足的量，或是因?yàn)槟c炎、慢性腹瀉、手術(shù)切除回腸等因素造成維生素B12吸收不良，抑或肝臟有問(wèn)題而影響維生素B12的貯存，都可能導(dǎo)致維生素B12缺乏所引起的貧血。
一旦患病，幼兒會(huì)出現(xiàn)面色蠟黃、發(fā)絲枯燥、臉部浮腫、厭食、嘔吐、疲倦無(wú)力等癥狀，如果沒(méi)有及時(shí)察覺處理，接下來(lái)會(huì)開始出現(xiàn)表情呆滯、反應(yīng)遲鈍、嗜睡、頭部和肢體顫抖等現(xiàn)象，智力和動(dòng)作發(fā)育也會(huì)停滯，甚至于倒退，最嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致心臟功能減弱。
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