2014年4月24日，北京。
張?zhí)煲缓退拿追鄣曜罱芑?。他的名字時(shí)常與“北大碩士”、“90后”聯(lián)系在一起。雖然不喜歡被貼上標(biāo)簽，但從北大法學(xué)院畢業(yè)后選擇開(kāi)米粉店，還是讓張?zhí)煲毁嵶懔搜矍颉?/p>
半年前，張?zhí)煲辉?jīng)走上求職類節(jié)目《非你莫屬》的舞臺(tái)，彼時(shí)的他揮斥方遒，面對(duì)老板們的提問(wèn)侃侃而談，卻也同時(shí)給人留下了心高氣傲，不切實(shí)際的印象。現(xiàn)在的他在北京環(huán)球金融中心地下一層一間37平方米的米粉店內(nèi)，做米粉、上菜、招呼客人、收拾碗筷、倒垃圾……除了體重下降了30斤這一“額外收獲”，張?zhí)煲坏脑捳Z(yǔ)間也少了一些桀驁，多了一份平和。為了宣傳新店，張?zhí)煲辉艿浇诌吶グl(fā)傳單，“現(xiàn)在在路上有人發(fā)傳單給我，我都會(huì)微笑著接過(guò)來(lái)。”因?yàn)轶w驗(yàn)過(guò)發(fā)傳單的辛苦，才更尊重發(fā)傳單的人。這也是張?zhí)煲粍?chuàng)業(yè)的初衷——體驗(yàn)不一樣的生活，才能真正地融入生活。
中午時(shí)分，北京CBD的白領(lǐng)們從寫字樓里走出，三兩一群。他們穿著各式職業(yè)裝，穿梭在一家家飯館的門前，手里攥著手機(jī)、錢包，還有工卡——那種“打卡人生”正是張?zhí)煲缓退幕锇閭儤O力抗拒的生活。白領(lǐng)們?cè)诿追鄣觊T前排起了長(zhǎng)隊(duì)，門把手上早已掛上了“米粉已售罄”的牌子。有人經(jīng)過(guò)，好奇地舉起手機(jī)拍照;有人在店里吃的滿頭大汗，還嚷著再加點(diǎn)辣。店里的顧客和這家開(kāi)張不久的米粉店一樣充滿活力，臉上大多掛著興奮的笑容。
在店里忙活的時(shí)候，張?zhí)煲涣?xí)慣戴著藍(lán)牙耳機(jī)接電話，他說(shuō)這樣才能最大限度地解放雙手，達(dá)到口、手、腳并用。他的手機(jī)每天會(huì)接到超過(guò)100個(gè)電話，除了預(yù)定米粉的顧客，還有半夜找他傾訴的陌生人，他們大多也是處在艱難時(shí)期的創(chuàng)業(yè)者。
盡管剛剛開(kāi)業(yè)20天，米粉店生意紅火的程度已經(jīng)超出張?zhí)煲坏南胂蟆?ldquo;開(kāi)店之初，我們?cè)谙霙](méi)人來(lái)怎么辦，現(xiàn)在則是在想人太多了怎么辦。”起初，他們預(yù)計(jì)每天能賣出50份米粉，但在媒體的報(bào)道之下，米粉店的知名度迅速擴(kuò)散，最多的時(shí)候一天能賣出400份。有人專程從遠(yuǎn)處打車過(guò)來(lái)一飽口福。只有19個(gè)座位的小店在就餐高峰期愣是容納了30人。后來(lái)，張?zhí)煲缓退幕锇閭儾坏貌幻咳障蘖刻峁?20份米粉，上午70份，下午50份，通常情況下，需要提前半天通過(guò)電話預(yù)約才能排上號(hào)。
有人說(shuō)這是饑餓營(yíng)銷，張?zhí)煲宦燥@無(wú)奈，現(xiàn)在的設(shè)備全天候運(yùn)轉(zhuǎn)也只能提供這么多米粉，再壓縮時(shí)間，米粉的質(zhì)量就無(wú)法得到保證。店里掛著“碩士粉，良心粉”幾個(gè)大字，正在吃飯的湖南姑娘激動(dòng)地說(shuō)，在北京很難吃到這樣地道的米粉，別的店很多米粉都加了明膠。
這也是張?zhí)煲蛔畛跸胍诒本╅_(kāi)一家湖南米粉店的原因。為此，他在老家湖南常德幾乎把所有的米粉店走了個(gè)遍，想找到一家既好吃又愿意給他傳授技術(shù)的米粉店并不容易，他開(kāi)玩笑說(shuō)，人生失去了一種樂(lè)趣，那就是吃牛肉粉，一天一頓是享受，一天十頓就是煎熬了。“遍嘗人間冷暖，在想學(xué)藝的時(shí)候沒(méi)少被人甩臉子。你很難說(shuō)服老板你的店不是開(kāi)在常德，而是北京，不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。最后完全是靠運(yùn)氣，在一家較偏遠(yuǎn)的米粉店，找到了愿意教我的老板。”
除了學(xué)習(xí)技術(shù)，在準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的兩個(gè)月里，張?zhí)煲贿€需要為店面選址、籌資金、組團(tuán)隊(duì)。他最早想把店開(kāi)在北大附近，但由于租金貴，又陸續(xù)找到西城區(qū)、東城區(qū)，最后定在了朝陽(yáng)區(qū)。“一個(gè)月租金不到一萬(wàn)塊，地段好，在CBD，雖然是地下室。”張?zhí)煲恍α诵?，省錢才是關(guān)鍵。在開(kāi)店前，他將手里的10萬(wàn)塊錢來(lái)回掂量，最后和另外3位合伙人共同湊了15萬(wàn)，作為米粉店的啟動(dòng)資金。3位合伙人中，兩位是張?zhí)煲辉诒本┩鈬?guó)語(yǔ)大學(xué)法律系本科的同學(xué)，另外一位是他的表弟。
合伙人之一柳嘯還在北外讀研究生二年級(jí)，每天要從魏公村換乘兩次地鐵到米粉店。他主要負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)和收銀。“為自己干活和給別人打工完全不一樣。”柳嘯也曾在律師事務(wù)所實(shí)習(xí)過(guò)，“為自己干活會(huì)很有動(dòng)力和沖勁兒，替別人打工總是很被動(dòng)。這也是我們?yōu)槭裁床徽蟹?wù)員的原因，一是我們付不起工資，二是還得盯著別人干活，管理成本太高。”米粉店事無(wú)巨細(xì)都由4個(gè)“90后”男孩負(fù)責(zé)。每天早上七八點(diǎn)來(lái)到店里，晚上九十點(diǎn)關(guān)門回家。一切工作他們都身體力行，就連最初店面的裝修設(shè)計(jì)也是一位合伙人親自操刀。每天下午，表弟周全都會(huì)騎著電動(dòng)車，載著透明大號(hào)收納箱去十里河采購(gòu)食材。他們自己中午吃飯的時(shí)間通常已經(jīng)到了1點(diǎn)多，“一頓飯吃5兩米飯，回家倒頭就睡，有時(shí)候累得澡都沒(méi)洗就睡了。”柳嘯說(shuō)。
湖南衛(wèi)視《天天向上》打來(lái)電話，希望他們?nèi)ヤ浿乒?jié)目。看得出，張?zhí)煲缓突锇閭兌纪ο肷瞎?jié)目，但最終還是婉拒了。“誰(shuí)不想去啊，但要經(jīng)營(yíng)店，都走不開(kāi)。”張?zhí)煲粡臎](méi)想過(guò)關(guān)門幾天去錄節(jié)目，“這是我的事業(yè)，一切以米粉店為中心。”
張?zhí)煲徽f(shuō)，如果自己去做了公務(wù)員，可能想的是三年當(dāng)科長(zhǎng)，五年當(dāng)處長(zhǎng);如果去了律所，想的是三年當(dāng)合伙人助理，五年當(dāng)合伙人。但他不會(huì)明白向上爬的意義是什么。也許有一天，他又回歸了傳統(tǒng)意義上穩(wěn)妥的生活，但有了開(kāi)店的經(jīng)歷，誰(shuí)說(shuō)不是一種收獲呢?
“從這家餐館開(kāi)業(yè)的第一天起，或許對(duì)我自己而言，我就已經(jīng)成功了吧。我覺(jué)得，外在的東西，沒(méi)有可以再爭(zhēng)取，不難，難的是打破自己內(nèi)心的條條框框。”張?zhí)煲徽f(shuō)。（圖片來(lái)源：CFP視覺(jué)中國(guó)）
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