久久健康網(wǎng)編者按:研究發(fā)現(xiàn),每天吃一顆牛油果(又稱:鱷梨或油梨),可幫助肥胖人士降低膽固醇。牛油果的脂肪含量雖然相當高,但都是由單元不飽和脂肪組成,也就是所謂的“好”脂肪。這種脂肪有降低壞膽固醇的功效,因此可以減緩、降低甚至避免罹患心臟病或中風的風險。
賓夕法尼亞州立大學研究稱,“美式飲食”中膽固醇有34%來自脂肪、16%來源于蛋白質(zhì)、而有一半的熱量是來自于碳水化合物,導致很多人肥胖或者體重超標。研究團隊找來45位21—70歲的肥胖人士,他們都是“美式飲食”的受害者,每位參與者進行3種不同的飲食方式各五周。分別是不含牛油果的低脂肪飲食(套餐一)、不含牛油果的中度脂肪飲食(套餐二)以及含牛油果的中度脂肪飲食(套餐三)。
結(jié)果顯示,套餐一跟套餐二飲食方式結(jié)束后,參與者每100毫升的低密度脂蛋白分別下降8.3毫升與7.4毫升;而套餐三的飲食方式過后,低密度脂蛋白每100毫升下降13.5毫升。此外,研究人員還發(fā)現(xiàn)套餐三有助于降低引起心血管疾病的總體膽固醇、三酸甘油酯過高的問題,并能夠增加“好”膽固醇的高密度蛋白膽固醇。
雖然研究結(jié)果證實牛油果有助于降低壞膽固醇,但實驗室與現(xiàn)實生活的差距可能導致結(jié)果有所不同。但仍然建議多食用植物性油,減少食用牛油、豬油、全脂奶酪制品、零食的攝入,這樣有利于血液中壞膽固醇飽和脂肪替換成健康的脂肪。
牛油果的營養(yǎng)價值:
牛油果的營養(yǎng)價值極高,各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維,豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果,有降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。
牛油果在西餐、日本料理中被大量使用,可做冷盤、沙拉或一些西式熱菜。