水果干的5種營養(yǎng)價值

　　水果干的種營養(yǎng)價值：

　　1. 能把果皮的纖維全部吃進去

　　吃水果的時候，人們往往都要吐皮、削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。干制之后，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄干，纖維素一點沒有浪費。

　　2. 沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險

　　新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。單寧類抗氧化作用強，對于消化不良的人來說，它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。

　　3. 保留了所有的礦物質(zhì)成分

　　雖然制成水果干，維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)不會損失，還因為水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。

　　4. 保留了大部分的抗氧化成分

　　對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質(zhì)特別豐富，它們在干制之后會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

　　5. 便于攜帶和保存，是優(yōu)質(zhì)的零食

　　雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多，屬于熱量較高的食物，但可以將其放進小袋中，每次只吃一小把，比較容易控制數(shù)量，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了。

　　小貼士：在吃水果干之前，先要學會區(qū)分“水果干”、“果脯”和“蜜餞”。

　　大棗、葡萄干、桂圓干、柿餅、蘋果干等，都是水果干。這些產(chǎn)品在網(wǎng)上商鋪里都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài)。它們的口感各有特色，如蘋果干非常韌性耐嚼，柿餅彈性細膩，等等。那種韌性和拉絲的感覺，是大量的糖分和果膠密切合作的結(jié)果。

　　果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加鹽，等等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑，這是為了增加風味或者幫助保存。但是，因為加了這些東西，它們的營養(yǎng)健康價值就大打折扣了。哪怕是進口產(chǎn)品也一樣，那些加了大量糖的藍莓干，加了大量油的果蔬干，是沒什么健康意義的。