碘鹽的辨別及碘過(guò)量的危害

碘鹽的概念

碘鹽是指含有碘酸鉀(KIO3)氯化鈉(NaCl)。由于中國(guó)大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會(huì)引起碘缺乏病(雖然碘是微量元素)，所以國(guó)家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。

人體內(nèi)2/3的碘存在于甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應(yīng)遲鈍、身體變胖以及活力不足。我國(guó)學(xué)者早就報(bào)道甲狀腺腫病，而且我國(guó)是世界上最早用海草治療這種疾病的國(guó)家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃腸道中轉(zhuǎn)變未碘化物，幾乎被機(jī)體完全吸收，在進(jìn)入血液后分布于全身的細(xì)胞外液。腎臟是碘的排泄器官。雖然人體攝入的碘量很少，但是腎臟沒(méi)有保留碘的機(jī)能。少量的碘也通過(guò)糞便排出。每年的5月15日全國(guó)碘缺乏病防治日，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病。

碘鹽的辨別

1、看包裝。精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，袋質(zhì)量，印制精美，封口嚴(yán)密整齊;假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。

2、看色澤。精制碘鹽外觀潔白;假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。

3、用手捏，鼻聞，口嘗。精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無(wú)臭味，咸味純正;假碘鹽手捏成團(tuán)，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。

碘的作用

我們首先需要了解碘有哪些主要生理功能?研究發(fā)現(xiàn)碘的主要生理功能都是通過(guò)甲狀腺素來(lái)完成的，尚未發(fā)現(xiàn)碘具有獨(dú)立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實(shí)就是甲狀腺素的生理功能。

1.促進(jìn)能量代謝：促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動(dòng);

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