韭菜有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,用于治療心腦血管病和高血壓;韭菜含有大量膳食纖維,可增加腸胃蠕動(dòng),使胃腸道排空時(shí)間加快,減少食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用時(shí)間,減少致癌及有毒物質(zhì)在腸道滯留及吸收機(jī)會(huì),對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等有明顯療效。另外,中醫(yī)認(rèn)為韭菜性味甘溫,有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品,含有一定量的鋅,能溫補(bǔ)肝腎,在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng),可與“”媲美。
韭菜因割茬季節(jié)不同,分為春韭、伏韭、秋韭,控制光照條件下種植有青韭和韭黃。春天韭菜味道鮮美,夏天品質(zhì)轉(zhuǎn)劣,秋季品質(zhì)又轉(zhuǎn)好?!侗静菥V目》中說(shuō):“韭菜春食則香,夏食則臭”。
古時(shí)有“飲白酒,食生韭令人增病”的說(shuō)法,而在元代蒙古族醫(yī)學(xué)家忽思慧撰寫(xiě)的《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類(lèi)的記載,其道理大致也與食物藥性有關(guān)。白酒甘辛微苦,性熱,尤其是高度白酒含乙醇約60%左右。1克乙醇在體內(nèi)燃燒,產(chǎn)熱7千卡。乙醇在肝內(nèi)代謝,嗜酒者可引起酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛熱,有刺激性,能擴(kuò)張血管,使血流加快,又可促進(jìn)胃酸分泌,引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)。韭菜性亦屬辛溫,能活血,促進(jìn)胃酸分泌。食生韭飲白酒,就像火上加油,有消化系統(tǒng)疾病者如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎、慢性胃炎、腹瀉、腸炎患者更要加倍注意。韭菜多食會(huì)上火,且不易消化,因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
正常成人吃韭菜時(shí)飲酒不會(huì)引起相克,但要注意不宜過(guò)多,一般韭菜每次食量50~100克,酒精量不要超過(guò)25克為宜。
(責(zé)任編輯:zxwq)