韭菜有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，用于治療心腦血管病和高血壓；韭菜含有大量膳食纖維，可增加腸胃蠕動(dòng)，使胃腸道排空時(shí)間加快，減少食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用時(shí)間，減少致癌及有毒物質(zhì)在腸道滯留及吸收機(jī)會(huì)，對(duì)便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等有明顯療效。另外，中醫(yī)認(rèn)為韭菜性味甘溫，有補(bǔ)腎益陽(yáng)、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有一定量的鋅，能溫補(bǔ)肝腎，在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)，可與“”媲美。
韭菜因割茬季節(jié)不同，分為春韭、伏韭、秋韭，控制光照條件下種植有青韭和韭黃。春天韭菜味道鮮美，夏天品質(zhì)轉(zhuǎn)劣，秋季品質(zhì)又轉(zhuǎn)好?！侗静菥V目》中說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭”。
古時(shí)有“飲白酒，食生韭令人增病”的說(shuō)法，而在元代蒙古族醫(yī)學(xué)家忽思慧撰寫(xiě)的《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類(lèi)的記載，其道理大致也與食物藥性有關(guān)。白酒甘辛微苦，性熱，尤其是高度白酒含乙醇約60%左右。1克乙醇在體內(nèi)燃燒，產(chǎn)熱7千卡。乙醇在肝內(nèi)代謝，嗜酒者可引起酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛熱，有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，又可促進(jìn)胃酸分泌，引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)。韭菜性亦屬辛溫，能活血，促進(jìn)胃酸分泌。食生韭飲白酒，就像火上加油，有消化系統(tǒng)疾病者如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性胃炎、慢性胃炎、腹瀉、腸炎患者更要加倍注意。韭菜多食會(huì)上火，且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
正常成人吃韭菜時(shí)飲酒不會(huì)引起相克，但要注意不宜過(guò)多，一般韭菜每次食量50～100克，酒精量不要超過(guò)25克為宜。
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