牛肉，這個東西我們經(jīng)常吃，尤其是喜歡西餐的同志們，牛肉更是他們的主食之一了。不過西餐廳的價格確實(shí)讓人吃不消，那么如果不去西餐廳，就在家里做飯的話，怎么樣能坐吃美味的牛肉呢?不用著急，這里我們讓美食保健專家教你幾個食譜吧，讓你在家里就可以吃到美味的牛肉大餐。
一、辣炒牛肉
1、牛肉去除筋膜橫向切，垂直于紋理的方向切。如果你縱向切的話，牛肉不僅不入味兒，你的牛肉估計都成末末了。我們切牛肉的時候應(yīng)該用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、如果你的牛肉是腌制的，這個小編可以教大家一點(diǎn)小妙招——小蘇打。在牛肉里面加一點(diǎn)小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點(diǎn)油，會使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉時熱鍋涼油，油溫不宜過高，用滑的方法，變色即可，不宜久炒。
二、孜然牛肉
1、新鮮的牛肉洗干凈，瀝干水分，切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味
3、紅椒、洋蔥切塊;生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁
4、鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出
5、鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味
6、倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
怎么樣上面的食譜是不是讓你流口水了呢?是不是想要躍躍欲試了呢?相信大家現(xiàn)在對于怎么炒出香嫩的牛肉都有了自己的想法了，快去試試吧。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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