牛肉,這個東西我們經(jīng)常吃,尤其是喜歡西餐的同志們,牛肉更是他們的主食之一了。不過西餐廳的價格確實(shí)讓人吃不消,那么如果不去西餐廳,就在家里做飯的話,怎么樣能坐吃美味的牛肉呢?不用著急,這里我們讓美食保健專家教你幾個食譜吧,讓你在家里就可以吃到美味的牛肉大餐。
一、辣炒牛肉
1、牛肉去除筋膜橫向切,垂直于紋理的方向切。如果你縱向切的話,牛肉不僅不入味兒,你的牛肉估計都成末末了。我們切牛肉的時候應(yīng)該用刀從垂直于紋理的方向切下,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、如果你的牛肉是腌制的,這個小編可以教大家一點(diǎn)小妙招——小蘇打。在牛肉里面加一點(diǎn)小蘇打,然后用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里,反復(fù)兩次,最后加一點(diǎn)油,會使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉時熱鍋涼油,油溫不宜過高,用滑的方法,變色即可,不宜久炒。
二、孜然牛肉
1、新鮮的牛肉洗干凈,瀝干水分,切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻,腌10分鐘以上,讓肉充分入味
3、紅椒、洋蔥切塊;生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁
4、鍋里放油,燒熱下牛肉炒至變色盛出
5、鍋內(nèi)下油,燒熱后下孜然粒炒香,再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味
6、倒入牛肉和調(diào)好的醬汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋
怎么樣上面的食譜是不是讓你流口水了呢?是不是想要躍躍欲試了呢?相信大家現(xiàn)在對于怎么炒出香嫩的牛肉都有了自己的想法了,快去試試吧。
(責(zé)任編輯:zxwq)