雞蛋到底是降低還是升高膽固醇

之前有聽說吃雞蛋可以升高膽固醇?不能斷定這種說法是否正確。雞蛋對人體的保健作用蠻大的，老人常吃雞蛋還有延年益壽的效果。其中除了雞蛋里面有豐富的蛋白質(zhì)以外，蛋黃中的卵磷脂還有降低膽固醇的功效，這是老年人養(yǎng)生不可缺少的飲食。接下來一起來看看雞蛋到底是降低還是升高膽固醇吧。

單純從食物成分來分析，一個蛋黃含的膽固醇相當(dāng)于人體一天需要的量。人離開膽固醇是活不了的，所以人體要努力維持膽固醇的數(shù)量穩(wěn)定。自身合成的數(shù)量，以及腸道對食物膽固醇的吸收量可以幫助維持?jǐn)?shù)量穩(wěn)定。如果你吃的膽固醇少，那它就會盡量把它們充分吸收，并且自己多合成一些;如果你吃的膽固醇多，那它就會少吸收一些，同時(shí)又會少合成一些。

比如，蛋黃含膽固醇高，人體如果不需要那么多，就會指揮腸道少吸收一些，多余的就分解排出體外。但是如果你便秘，那么這些東西長期停留在腸道，就會被重新吸收，但它們已經(jīng)被分解沒有利用價(jià)值，就變成廢物堆積起來了。

所以，如果身體健康，不論吃的食物含膽固醇高還是低，身體都會幫你把體內(nèi)的膽固醇維持在一個最佳的水平。>>>這些食物不要和雞蛋一起吃

卵磷脂最早就是從蛋黃中發(fā)現(xiàn)的，所以也被稱為蛋黃素，它在蛋黃中的含量特別高。卵磷脂能降低血脂，清除血管壁上沉積的膽固醇，還能保護(hù)肝臟。蛋黃含有膽固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能讓膽固醇變成特別細(xì)小的顆粒，百分之百地被人體吸收利用，絕不會堆積在血管里。而且，卵磷脂又是保肝的。古代中醫(yī)早就發(fā)現(xiàn)雞蛋能調(diào)理肝病，這其中就有卵磷脂的作用。人體的脂肪靠肝臟代謝，肝臟健康，血脂就不會過剩。

當(dāng)然，各人的體質(zhì)不同。有的人多吃雞蛋也沒事，但有的人體內(nèi)缺乏分解蛋白質(zhì)和脂肪的酶，就不能超量地吃雞蛋。不是因?yàn)槠渲械哪懝檀迹且驗(yàn)榇罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪你分解不了。大概吃多少合適呢?對一般人來說，一天一個雞蛋就可以保持營養(yǎng)平衡了。

不管是什么食物，飲食健康的原則就是適量，根據(jù)個人體質(zhì)而定。至少我們知道了，雞蛋有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。無論是增高還是降低，都有一定的科學(xué)道理，那么我們就酌情食用雞蛋。每天的食用不要過量。

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