糖尿病人吃米飯的基本原則

我們都知道米飯是中國人的基本主食之一，因為米飯里面含有大量的淀粉，可以滿足人體能量的需要?？墒敲罪垖τ诨加刑悄虿〉娜四貐s不是這么好處多多。這主要是因為如果糖尿病人攝入的糖分過多的話，很有可能加重糖尿病的惡化。養(yǎng)生保健專家告訴我們，對于糖尿病人，米飯的攝入主要有“四項基本原則”。

第一大原則——粗米原則

什么是粗米呢?所謂的粗米就是盡量減少米的精細程度。大米越精細的話，里面糖的含量也就越高了，這個對于糖尿病人是沒有好處的。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。

一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。

這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

上面的這些原則糖友們都記住了嗎?在這里小編要特別提醒大家，對于我們而言，不管是患病還是健康的人來說，上面的這些原則都是適合的，而且也都是健康的。你們記住了嗎?

（責任編輯：zxwq）