我們都知道米飯是中國人的基本主食之一,因為米飯里面含有大量的淀粉,可以滿足人體能量的需要??墒敲罪垖τ诨加刑悄虿〉娜四貐s不是這么好處多多。這主要是因為如果糖尿病人攝入的糖分過多的話,很有可能加重糖尿病的惡化。養(yǎng)生保健專家告訴我們,對于糖尿病人,米飯的攝入主要有“四項基本原則”。
第一大原則——粗米原則
什么是粗米呢?所謂的粗米就是盡量減少米的精細程度。大米越精細的話,里面糖的含量也就越高了,這個對于糖尿病人是沒有好處的。只有吃足夠多的纖維,才能有效地降低米飯的消化速度,同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些,食量小一些,有利于控制體重。實際上,慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型,控制體重是飲食調整措施的第一要務。
一方面,盡量不要在米飯當中加入油脂,以免增加額外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒飯最好能夠少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應當盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預防心血管意外。
這里要解釋的是,加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應,并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而,只要同時不吃過咸的菜肴,紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
在烹調米飯米粥的時候,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說,紅豆大米飯,花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養(yǎng)互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。
白米飯固然晶瑩可愛,但也意味著不含有抗氧化物質,維生素含量很低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說,煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合,既非常美觀,又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分,特別有利于預防眼睛的衰老;又比如說,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病。
上面的這些原則糖友們都記住了嗎?在這里小編要特別提醒大家,對于我們而言,不管是患病還是健康的人來說,上面的這些原則都是適合的,而且也都是健康的。你們記住了嗎?
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