奇！食用橄欖油降低膽固醇

“橄欖油一到，心血管病全跑”

世界各國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：在地中海沿岸7個(gè)國(guó)家的12萬(wàn)人中，盡管這些人平時(shí)脂肪吃得多，但他們的血膽固醇水平并不高，而且心血管病的發(fā)病率很低。這是怎么回事呢?后來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家仔細(xì)研究了當(dāng)?shù)貛装倌甑娘嬍沉?xí)慣，發(fā)現(xiàn)原來(lái)這里的人在做菜時(shí)用的都是橄欖油。

我們知道，心血管病因主要是動(dòng)脈血管壁加厚，血管壁加厚的原因是血中“壞的”膽固醇LDL(低密度脂蛋白)高，而橄欖油能降低血脂水平。同時(shí)不會(huì)改變HDL(高密度脂蛋白，即“好膽固醇”)的水平，從而預(yù)防脂質(zhì)斑塊形成，并消除低密度脂蛋白。

西班牙營(yíng)養(yǎng)學(xué)家了解橄欖油秘密后，對(duì)16位血膽固醇高的受試者進(jìn)行了一周的食用橄欖油測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，患者食用后膽固醇水平降低。便建議成人每天吃兩大湯匙純橄欖油，只需堅(jiān)持一周即可降低血脂。

還有證據(jù)表明，食用橄欖油對(duì)心血管疾病的初期預(yù)防是有效的，它能降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn);同時(shí)，對(duì)心血管疾病的二級(jí)預(yù)防也是有作用的，它能防止冠心病的復(fù)發(fā)。

小知識(shí)：

如何保存橄欖油

橄欖油如果放置在陰涼避光處保存，最佳保存溫度為5～15℃，保質(zhì)期通常有24個(gè)月。橄欖油的保存要注意4個(gè)方面：

★要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽(yáng)光線直射。

★要避免高溫。

★使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。

★勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。

增加不必要的負(fù)擔(dān)。

（責(zé)任編輯：zxwq）