30多歲的張女士,每天上班都早出晚歸,平常沒有太多時(shí)間去買食品,所以她一般都是買一次食品就管好幾天,用不完時(shí)就放在冰箱里貯藏起來。日前她卻帶著自己剛滿6歲的兒子因腹瀉到武警總醫(yī)院急診科就診,結(jié)果被診斷為急性腸炎?!拔覀儧]有在外面吃飯,再說在家吃的東西都放在冰箱里,怎么就突然就得腸炎了?”給她檢查的急診科醫(yī)生祖慧國告訴她:“冰箱并不是消毒柜,冰箱也會(huì)得‘病’而傳染到存放在里面的食品,讓人食用而引起腸道疾病甚至食物中毒。”
冰箱不是消毒柜
據(jù)祖醫(yī)生介紹,近來到醫(yī)院就診的腸道疾病患者很多,因?yàn)楸洳粷崈粼蛟斐傻娜艘膊簧?,針?duì)這種情況,祖醫(yī)生特別提醒大家:冰箱消毒不容忽視?,F(xiàn)在大部分人在潛意識(shí)中已經(jīng)把冰箱當(dāng)成了家里的“食品消毒柜”,認(rèn)為貯存在冰箱里的食品就是絕對(duì)衛(wèi)生的。其實(shí)不是這樣,冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗,就會(huì)滋生許多細(xì)菌,反而污染了存放在里面的食品。
祖醫(yī)生說,冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃,在這種環(huán)境下,絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細(xì)菌的食品,就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右,在這種溫度下,一般細(xì)菌都可以抑制或殺死,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌,仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以,從另一個(gè)角度來說,冰箱如果不經(jīng)常消毒,反而成了一些細(xì)菌的“溫床”,所以給冰箱定期消毒是非常有必要的。
一般給冰箱消毒至少每月一次,特別是夏季更應(yīng)該勤清洗。清洗時(shí)可用肥皂水或3%的漂白粉澄清液擦拭冰箱的內(nèi)壁;也可以先用清潔熱水先擦拭冰箱內(nèi)壁及附件,再噴一些含洗必泰或戊二醛、二氧化氯等對(duì)人體基本無毒的成分消毒劑,然后密閉半小時(shí)后再打開通風(fēng),待干燥后即可使用;還有就是也可以用酒精消毒。消毒時(shí)不要忽略了冰箱門的密封條,因?yàn)楸涞拿芊鈼l上的微生物多達(dá)十幾種,很容易傳染到食品,導(dǎo)致人體各種疾病的發(fā)生。
冰箱存食物有講究
祖醫(yī)生還告訴大家,任何食品在冰箱里的貯存時(shí)間不要太長,最好做到隨買隨吃,因?yàn)橘A存時(shí)間過長,既影響食品的鮮美,又易產(chǎn)生異味,再污染其他食品,特別是一些吃剩的飯菜,還有一些水果,比如香蕉、蘋果等,如果放久了也容易變質(zhì),一旦變質(zhì)就會(huì)散發(fā)出一種對(duì)人體有害的氣體。
冰箱貯存食品也是有一定講究的,根據(jù)冰箱下層易受污染而上層較為清潔的原則,可將各類食品分類放置,冷飲等直接入口的食品可放在冷凍室的上層,凍魚凍肉則可以放在下層,由于冷藏室的溫度是上低下高,因此魚、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面,而水果、蔬菜等放在下面;生食和熟食也要分開放,防止交叉污染,切忌生熟混放;生熱食物在放進(jìn)去前最好用保鮮膜包好,以防止食品冷凍干燥、相互污染,產(chǎn)生異味;水果放進(jìn)去之前最好是先擦洗干凈;也不要讓食品存放過多,這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。最后,祖醫(yī)生還特別強(qiáng)調(diào),吃剩的飯菜最好是下餐就吃完,不要隔餐或者過夜,再食用時(shí)一定要煮熟燒透再吃。
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