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番薯葉人類的好營(yíng)養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間： 2016-03-17 18:02:05      來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
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生長(zhǎng)與山區(qū)野外的番薯葉，又稱甘薯葉或紅薯葉（北方稱為白薯葉），過(guò)去多棄置不用，或用做喂豬的飼料。近年來(lái)因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬

生長(zhǎng)與山區(qū)野外的番薯葉，又稱甘薯葉或紅薯葉（北方稱為白薯葉），過(guò)去多棄置不用，或用做喂豬的飼料。

近年來(lái)因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽(yù)稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長(zhǎng)壽的新型蔬菜，其中是自有原由的?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)番薯葉中維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，如番薯葉中胡蘿卜素較胡蘿卜中的含量高3.8倍。每100克番薯葉含鈣47-94毫克，磷56-113毫克，鐵0.18-0.90毫克，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸為菠菜的2倍以上，而草酸含量?jī)H為菠菜的一半。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用?？梢?jiàn)番薯葉不僅是正常人的“營(yíng)養(yǎng)食品”，還是某些患者的“功能食物”呢！

讓青翠欲滴的番薯嫩葉登上尋常人家的餐桌，成為護(hù)佑人們健康的新型保健蔬菜。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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