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很多人喜歡吃豬血和鴨血,尤其是在吃火鍋的時(shí)候,鴨血是必點(diǎn)的菜品之一。那么,人們知道該如何區(qū)分豬血和鴨血嗎?今天小編就教大家如何辨別鴨血和豬血。
很多人喜歡吃豬血和鴨血,尤其是在吃火鍋的時(shí)候,鴨血是必點(diǎn)的菜品之一。那么,人們知道該如何區(qū)分豬血和鴨血嗎?今天小編就教大家如何辨別鴨血和豬血。
豬血和鴨血等動(dòng)物血一直被視為補(bǔ)血佳品,為什么要用豬血冒充鴨血呢?中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長馬冠生指出,無論是從能量還是鐵、鉀、磷等營養(yǎng)素含量來看,鴨血的營養(yǎng)素明顯高于豬血,在售價(jià)上也高于豬血,因此才會(huì)有這么多的仿冒品。在鐵和鉀的含量上,鴨血明顯高于豬血。數(shù)據(jù)顯示,每100g的豬血中鐵含量為8.7mg,而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。此外,每100g的豬血中鉀含量為56mg,而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。在含磷、鈉和膽固醇方面,鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。不過,這并不意味著就要將豬血棄之不用。專家指出,豬血也是不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。在食用豬血或鴨血時(shí),不少人喜歡做成毛血旺來吃。但如果真是貧血的人,食用動(dòng)物血補(bǔ)血最好用白菜或豆腐燉著吃,不要吃得過于辛辣,否則會(huì)傷身體。很多消費(fèi)者反映不知道該怎么認(rèn)出真鴨血,專家指出,掌握四招,就能輕松辨別真假鴨血。1.看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會(huì)有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔,刀切后切面會(huì)出現(xiàn)大小均勻的氣孔。2.看顏色。真的鴨血豆腐呈紅色,而假的接近咖啡色。3.品口感。真鴨血細(xì)、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一樣,有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來口感很韌,像果凍。4.筷子法。用筷子去夾,夾不斷的是假鴨血,很容易夾碎的是真鴨血。小編總結(jié),看完了小編的介紹,大家下次再吃鴨血的時(shí)候,不妨試著用小編的方法檢查一下鴨血是真是假,不要花了冤枉錢吃的假鴨血喲! 好文推薦: 盤點(diǎn)蓮子心泡茶的飲用禁忌 吃貨福利:饑餓時(shí)狂吃不胖的食物推薦 咸鴨蛋祛暑清熱咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值與功效 (責(zé)任編輯:zxwq)