說起紅薯,相信大家都不會陌生的。紅薯的營養(yǎng)價值非常的高,愛吃的人也有很多,但是紅薯并不是怎么吃都可以,小心吃錯它會對身體造成傷害。想知道紅薯的做法以及吃紅薯的好處嗎?那就一起來看看吧。
到了冬天,大街小巷隨處就能聽見烤紅薯的叫賣聲了,很多人聞到那香噴噴的味道后,都會忍不住停下腳步買幾個。
在這里,要提醒大家的是烤紅薯雖然好吃,但是也有很多注意事項的,否則就會影響到我們的健康。下面就來一起看看冬天街邊烤紅薯怎么吃才健康吧。
冬天街邊烤紅薯怎么吃才健康
不要連皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。
專家說,吃烤紅薯還是別吃皮比較好,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸的不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
街邊選用煤或有污染
紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染,有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。
吃了這樣的烤紅薯,會導致慢性砷中毒,嚴重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制,選擇熟透的紅薯,還能烤得流出“糖油”,香甜可心。
挑選紅薯外觀
選擇表面光滑、干凈、堅硬發(fā)亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮,內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛,不要買。
根據(jù)外觀辨別口感
不要挑圓滾滾的,要長條形的,味道好些。外皮要紅皮的,白皮的紅心紅薯多,味道象南瓜,不太甜;紅皮的甜糯。
形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈紅黃色,味甜可口。
而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉比較多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面??梢愿鶕?jù)自己的口味來進行選擇。
除此之外,還可以在家自制烤紅薯哦。
自制烤紅薯的方法
方法一
一般個的一切二就行了,放保鮮袋內(nèi),用中小火加熱幾分鐘后翻一下,具體時間因各微波爐各不相同。
方法二
買紅薯的時候不要選又大又圓的,最好是細長的,當然不能太細,那樣都是皮了。
用刷子把皮刷洗干凈(烤好了以后是可以直接吃的),盡量不要把表皮弄破;直接擺在微波爐里,如果有多個的話注意彼此之間留出空間,不要挨得太近。
用高火四分鐘,停機,翻面,再高火四分鐘(具體時間可視紅薯的大小及自家微波爐的功率適當增減)。
注意
這里用的是微波功率不是燒烤功能,因為微波爐不需要加水,所以不需要烤就可以達到烤的效果,如果真的用烤可能半個小時也烤不好,會非常慢,也不容易控制火候。
方法三
小個紅薯洗凈,不去皮,放在微波爐里先微軟(時間依紅薯大小定,微到捏上去沒有硬芯為準),然后用燒烤功能烤五分鐘,再翻個,再烤五分鐘。
這樣做好的紅薯,一點水氣都沒有,味道很甘甜,而且皮和肉都是分離的,很好剝。要是烤的時間再長點,還有一種紅薯干的味,但是不硬,好吃。
方法四
選不太粗的紅薯,洗凈,不要擦干水,將其裝在一個牛皮紙信封中,將口折上,微波爐高火,4分鐘。
那么,吃紅薯應該注意的是什么呢?
冬天吃紅薯的注意事項
一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小咸菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
冬天吃烤紅薯要切記以上幾點哦。
紅薯的營養(yǎng)價值
1.胡蘿卜素
維生素A素有“護眼小衛(wèi)士”之稱,維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。
紅薯中富含豐富的胡蘿卜素,能提供豐富的維生素A,維生素A含量可高達40mg/100g鮮紅薯,胡蘿卜素被人體吸收后,可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。
2.食用纖維
紅薯所含纖維相當于米面的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助于排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內(nèi)的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。
同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預防糖尿病。
3.糖和蛋白結合物類
紅薯含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性。
由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力。
紅薯還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
4.鉀
紅薯含鉀量高,它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素,紅薯pH值為10.31,是生理堿性食品,有中和體液的作用。
適當食用紅薯,有利于保持血液的酸堿平衡,對人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
5.抗癌物質
紅薯中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌,對腦細胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進作用,故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌。
食療
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。
遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒,你們都了解了吧。這對于喜歡吃烤紅薯的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的紅薯的做法以及吃紅薯的好處,以后吃紅薯要注意了。
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