美國(guó)研究人員在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物、高蛋白質(zhì)的飲食增加了老鼠患動(dòng)脈硬化幾率。
研究人員用含12%碳水化合物、43%脂肪和45%蛋白質(zhì)的食物喂食一組老鼠，這些老鼠出現(xiàn)血管損害的幾率大大高于用含65%碳水化合物、15%脂肪和20%蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)食物喂食的老鼠，也高于用含43%碳水化合物、42%脂肪和15%蛋白質(zhì)的“西式飲食”喂食的老鼠。
研究人員注意到，血管損害出現(xiàn)在喂食低碳水化合物食物的動(dòng)物身上，然而，它們的膽固醇水平等仍保持不變。膽固醇通常被認(rèn)為是檢測(cè)心血管疾病的標(biāo)準(zhǔn)血清標(biāo)志物。
在臨床研究中，要弄清飲食如何影響血管健康非常困難，因此，研究人員傾向于看比較容易測(cè)得的血清標(biāo)志物，比如膽固醇。低碳水化合物、高蛋白質(zhì)飲食特別能使人減輕體重，膽固醇水平也不高?！暗俏覀兊难芯勘砻?，至少在動(dòng)物身上，這種飲食可能會(huì)對(duì)血管產(chǎn)生不良影響，卻未必能在一般的血清標(biāo)志物中體現(xiàn)出來(lái)?！?/P>
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