你現(xiàn)在吃雞蛋的方法是錯(cuò)誤的？

說到早餐一天一個(gè)蛋這是必需的營養(yǎng)，而這樣是科學(xué)嗎?在這里說的吃蛋時(shí)，大家日常對吃蛋的著怎樣的看法呢?要怎么吃才是最為營養(yǎng)，要怎么吃才是最為健康的呢，這些大家都要引起注意才是。而最為重要的不要踏入雞蛋的誤區(qū)，而我們現(xiàn)在就針對這么一方面的內(nèi)容來進(jìn)行介紹。

誤區(qū)1：煮雞蛋時(shí)間越長越好

雞蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

誤區(qū)2：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高

豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

誤區(qū)3：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

誤區(qū)4：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價(jià)值越高

分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。

清楚的了解我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍╋嬍辰】登闆r，就可以更好的改善人們的飲食健康，那么，以上的內(nèi)容是針對雞蛋的正常使用來進(jìn)行的介紹，相信通過本文的介紹后大家就會有更好的健康生活。

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