是日為“秋分”?!扒锓终撸庩栂喟胍?,故晝夜均而寒暑平?!睆慕袢掌鹛枬u向南移,北半球開始日漸縮短夜?jié)u增長,也就是說北半球的秋日開始了。進入秋季,如何進補?
初秋調(diào)脾胃―――青紅蘿卜煲生魚
[材料]白蘿卜300克、紅蘿卜300克、生魚1條、豬瘦肉100克、紅棗6個、生姜3片。
[烹制]紅、白蘿卜去皮洗凈,切為厚塊;紅棗洗凈去核稍浸泡;豬瘦肉整塊洗凈;生魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,晾干水,下油鍋微火稍煎至微黃。然后一起放入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升,武火煮沸后,文火煲兩個小時,加入適量食鹽便可,此量可供2-4人用。
秋來補肺正其時―――瓊玉露
[材料]人參15克、生地60克、茯苓30克、蜜糖30克。
[烹制]生地洗凈切成小粒;茯苓碎成小粒洗凈,放進瓦煲,加入清水1500毫升煲1個小時,至湯約400毫升,用燉盅盛裝,把人參洗凈切片,放進燉盅內(nèi)加蓋,文火隔水燉3-4小時,取出待稍涼,溶入蜜糖則成,此量可供1-2人用,深秋時宜每周1-2次。
秋高風燥養(yǎng)肌膚―――白果菊花雪梨飲
[材料]白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。
[烹制]白果去殼,用開水燙去衣、去心;白菊洗凈,摘取花瓣;雪梨削皮去心,切成粒狀。先把白果、雪梨放入開水鍋里,水分不宜太多,文火煲至白果熟透,加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾,熄火稍降溫后,加入適量的蜜糖調(diào)成甜湯,此量可供2-3人用。
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