白露時(shí)節(jié)飲食務(wù)必少鹽

我國《月令七十二候集解》書中說：“八月節(jié)，陰氣漸重，露凝而白也?！币馑际钦f，白露時(shí)節(jié)，白天的氣溫雖然不是很低，但是夜間降溫較快，因此夜間的氣溫完全可使空氣中的水汽達(dá)到飽和，凝結(jié)成露，露珠晶瑩透亮，陽光下閃閃發(fā)光。

泉州市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、中醫(yī)養(yǎng)生專家、高級(jí)營養(yǎng)師吳立鑑先生介紹說，白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，但很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)，一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類等營養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病。

吳老師提醒大家，在白露節(jié)氣中，要避免鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病的發(fā)生。特別是對(duì)于那些因體質(zhì)過敏而引發(fā)的上述疾病，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。凡是因過敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人，平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類、韭菜花、胡椒等，宜以清淡、易消化且富含維生素的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，高鈉鹽飲食能增加支氣管的反應(yīng)性。在很多地區(qū)內(nèi)，哮喘的發(fā)病率與食鹽的銷售量而成正比，這說明哮喘病人不宜吃得過咸。

下面是吳老師推薦的幾款白露時(shí)節(jié)的藥膳、食療方，請(qǐng)大家根據(jù)自己的身體狀況，予以選擇吧！

■健康藥膳一：

蓮子百合煲

[配料]蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

[做法]蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗凈，置于涼水鍋中燒開撈出。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟。

[功效]清潤肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。

■健康藥膳二：

柚子雞

[配料]柚子一個(gè)，公雞一只，精鹽適量。

[做法]公雞去毛、內(nèi)臟洗凈，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

[功效]補(bǔ)肺益氣，化痰止咳。

■健康藥膳三：

銀杏雞丁

[配料]銀杏100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

[做法]白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油，待油燒至六成熱時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。

[功效]補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下癥患者之膳食。

■健康藥膳四：

香酥山藥

[配料]鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克，醋、味精、淀粉、香油各適量。

[做法]山藥洗凈，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒五六分鐘后，即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。

[功效]健脾胃，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

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