別買削好的菠蘿塊營(yíng)養(yǎng)師們都是這么吃的！

  專家提醒：路邊切開(kāi)賣的菠蘿塊最好少買。至于怎么吃菠蘿最好，營(yíng)養(yǎng)師們都有自己的一套做法!

  少吃路邊的菠蘿

  很多小販將菠蘿切成小塊在路邊售賣。提醒大家，這種菠蘿塊新鮮程度和衛(wèi)生情況都不能保證，盡量少吃。

  現(xiàn)在賣菠蘿的推車隨處可看，但菠蘿削皮后大都不清洗，直接放在水里浸泡，水也不能及時(shí)更換，可能造成細(xì)菌滋生，食用后出現(xiàn)不適。另外，最好不要買裝在塑料盒里的菠蘿塊，不新鮮。

  新鮮菠蘿外表挺實(shí)，聞上去有菠蘿香味，切開(kāi)后果肉呈亮黃色。但如果菠蘿汁液溢出，或者顏色變成深色甚至發(fā)黑，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。最好自己買新鮮成熟的菠蘿，可現(xiàn)場(chǎng)讓商販削好，回家后清洗干凈后用鹽水浸泡30分鐘，沖洗后切塊食用。

  菠蘿吃前用冷鹽水泡

  吃菠蘿前一定記得用“冷鹽水”浸泡一下，然后再用清水洗去咸味食用。

  菠蘿的果肉除富含糖分、維生素C和多種有機(jī)酸，還含有能分解蛋白質(zhì)的菠蘿酶，如果不用鹽水泡洗直接吃，這種酶對(duì)我們口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)產(chǎn)生刺痛的感覺(jué)。因此，吃之前把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡半小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，達(dá)到消除過(guò)敏性物質(zhì)的目的，還會(huì)使菠蘿味道更甜美。建議飯后半小時(shí)到一小時(shí)后吃，吃下去非常清新爽口。

  營(yíng)養(yǎng)師們?cè)趺闯圆ぬ}?

  上海市交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲：喜歡吃菠蘿的人，不妨把菠蘿煮了吃，也就是可以做菜吃，例如可以用水焯后加到?jīng)霭璨死铩４送?，菠蘿也可以作為配料，加到肉湯里，有提鮮的作用，例如可以做成菠蘿雞湯、菠蘿肉湯，還可以用菠蘿炒肉吃。

  北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士董文紅：推薦一款菠蘿豆?jié){飲，清新又獨(dú)特。40克黃豆，10克花生和1000毫升水放入豆?jié){機(jī)中，制成豆?jié){，加入切好的菠蘿塊，約100克，按果蔬汁鍵，加工2分鐘。按照這種方法也可做蘋(píng)果豆?jié){飲，味道不錯(cuò)。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員張薇：我喜歡做菠蘿飯吃。將紅米、糯米洗凈后浸泡幾小時(shí)，將中等大小的菠蘿中的肉挖出，菠蘿外殼做成碗。紅米、糯米與切好的紫薯丁、培根丁一起蒸飯。盛出和菠蘿肉攪勻，放入菠蘿碗中，表面壓平，用切掉的菠蘿蓋上，放入蒸鍋蒸10分鐘。

  國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師高睡睡：菠蘿可做涼菜和炒菜。早餐時(shí)可將菠蘿、萵筍、胡蘿卜用微波爐加熱，切成丁，加調(diào)料，撒點(diǎn)洋蔥和奶酪丁。晚餐時(shí)來(lái)道菠蘿菜，鍋內(nèi)放油，把菠蘿、黑木耳快速煸炒，加入提前焯好的西蘭花。倒入稀淀粉汁，加1克鹽和3克糖翻炒出鍋。菠蘿帶點(diǎn)甜味更好吃。

  提醒大家，菠蘿一次不能吃很多，可能會(huì)引起腸胃不適。另外，對(duì)菠蘿過(guò)敏者不可食用。

（責(zé)任編輯：zxwq）