飲食在生活中的保健,是非常的重要的,不僅可以補(bǔ)充身體的一樣,還可以幫助大家預(yù)防身體的疾病。相信豬肉大家都吃過的,其實(shí),豬身上比較補(bǔ)的就是豬腦,這是特別大補(bǔ)的一種食物,它的食療價(jià)值是什么呢?該怎么做營(yíng)養(yǎng)呢?
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腦是富含腦磷脂和蛋白質(zhì)的,它不僅僅有著可以幫助人們?cè)黾由眢w的免疫力、促進(jìn)身體的新陳代謝的功效與作用,同時(shí)還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用哦。
其次,豬腦的膽固醇含量是豬肉的幾十倍,同時(shí)也富含有其他的鐵、鈣、硫胺素、核黃素以及抗壞血酸等等的營(yíng)養(yǎng)元素,因此豬腦也具有益腦髓、補(bǔ)虛勞以及鎮(zhèn)驚安神的功效和作用,這是可以對(duì)人體的神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥等等的癥狀具有一定程度上的食療效果。但是大家要注意的是,豬腦雖然有這么好的功效和作用,卻是不可以大量食用的哦。
民間很流行這樣的一種說法,“吃腦補(bǔ)腦,多吃豬腦有利于補(bǔ)腦”。相信大家對(duì)這種說法并不陌生,因?yàn)樵谌粘I钪?,很多老一輩的人們都幾乎?huì)這么告訴我們。那么這種說法究竟是不是真的呢?豬腦是否真的像大家所說的那樣有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
其實(shí)豬腦確實(shí)是具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。豬腦富含蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。其中豬腦的膽固醇含量處于食物的最高行列,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克,是豬肉膽固醇含量的30倍。
除此之外,豬腦所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有鈣、磷、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)元素,而這些營(yíng)養(yǎng)元素的含量都比豬肉的要高,并且這些營(yíng)養(yǎng)元素恰恰又是人體大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此,豬腦確實(shí)是像人們所說的那樣,富有各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬腦的做法大全
天麻燉豬腦
天麻燉豬腦主料:豬腦1個(gè)。
天麻燉豬腦調(diào)料:食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。
天麻燉豬腦的做法
第1步將天麻浸潤(rùn)后,切成薄片,豬腦洗凈,放入搪瓷盆內(nèi),加入姜片、蔥段、味精、食鹽。
第2步鍋內(nèi)加水適量,將搪磁盆再放水中,隔水燉。
炸豬腦的做法
炸豬腦主料:豬腦400克。
炸豬腦輔料:蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。
炸豬腦調(diào)料:花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。
豬腦的適用人群
一般人均可少量食用。
1.適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。
2.適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。
3.豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥,尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人,切勿多食。
4.豬腦與酒同服能促使動(dòng)脈硬化形成,故兩者不可同服。
豬腦的食用效果
豬腦性寒,味甘;益虛勞,補(bǔ)骨髓,健腦。
豬腦的營(yíng)養(yǎng)成分
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦的食療價(jià)值
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道。性味甘、溫?!肚Ы鸱健酚涊d:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”?!侗静菥V目》記載:“諸腦損陽滑精”。
通過上文的介紹,想必大家對(duì)豬腦的認(rèn)識(shí)已經(jīng)很全面了。對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充,大家要做好,在飲食上可以多下點(diǎn)功夫,推薦大家做的豬腦大全,可以好好的學(xué)習(xí)下,對(duì)大家的身體保健功效很不錯(cuò)呦。