發(fā)芽菜都有毒嗎 要注意哪幾類發(fā)芽菜

 有的時候人們?nèi)ベI菜覺得那種菜價格便宜實惠，就會買很多回家屯著。但是一些食物放久了會發(fā)芽，像土豆、大蒜等食物，有的食物發(fā)芽之后是不能吃的，有的是可以，那么，到底是那些食物不能吃，現(xiàn)在就讓我們的來了解一下。

生活中的發(fā)芽菜較為多種多樣，如發(fā)芽的豆類食物，這類食物是通過將豆類經(jīng)過水的長期浸泡，產(chǎn)生發(fā)芽的效果，而發(fā)芽后的豆類也被稱之為豆芽，這類食物會將其妨礙營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，經(jīng)常吃豆芽可以幫助提高營養(yǎng)的吸收率，并且食用后的口感較好，因此，發(fā)芽菜不一定都有毒，但是除了發(fā)芽的土豆，這幾類發(fā)芽菜，也要多留意。

發(fā)芽土豆真有危害？

土豆是生活中較為常見的食物之一，屬于茄科的草本植物，其中所含有較高的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、維生素C、淀粉等，經(jīng)常食用還能夠幫助促進(jìn)人體消化，幫助人體提供大量的黏液蛋白，還能夠幫助預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。但是當(dāng)土豆生芽后，會是其中所含有的龍葵堿大量的增加，蒸煮或燉炒后都很難破壞它。如果食用進(jìn)入人體后，很可能會使人中毒，如出現(xiàn)惡心、嘔吐等問題，所以發(fā)芽土豆不利人體健康。

這幾類發(fā)芽菜發(fā)芽，要注意

發(fā)芽的花生：花生果實中所含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素，經(jīng)常食用花生，其中所含有的維生素B3和煙酸，可以幫助改善大腦功能，有利于腦補增強記憶力的作用。并且花生中所含白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，能夠降低血小板的凝絕，有護(hù)養(yǎng)心臟的作用。但是發(fā)芽的花生很可能會是因為霉變腐爛后，產(chǎn)生大量的黃曲霉素，食用人體很可能產(chǎn)生中毒。而正常人工發(fā)芽后的花生，不僅沒有毒素，且營養(yǎng)還會翻倍。因此，不是所有的發(fā)芽菜都有毒，但是除了發(fā)芽的土豆，霉變后發(fā)芽花生，也要多留意。

發(fā)芽的紅薯：紅薯所含有較高的膳食纖維，食用紅薯能起到一定的飽腹作用，并且還能夠幫助刺激腸胃蠕動，而紅薯中所含有的鉀元素，經(jīng)常食用攝入后，會起到一定降血壓的作用。但是當(dāng)紅薯生芽后，紅薯的本身所含有的營養(yǎng)物質(zhì)和水分都會產(chǎn)生相應(yīng)的流失，并且當(dāng)生芽后的紅薯經(jīng)過高溫，不利于人體腸胃的消化，吃后很可能會拉肚子，并且紅薯當(dāng)生芽后很可能還會伴隨著長黑斑，食用進(jìn)入身體后很可能會引起中毒，且更容易損傷肝臟功能。所以發(fā)芽菜不都是有毒，但除了發(fā)芽的土豆，發(fā)芽的紅薯，也要多留意。

看完以上內(nèi)容大家應(yīng)該知道了吧，不是所有的食物發(fā)芽了都有毒，有些食物發(fā)芽后營養(yǎng)價值更高。盡管如此，大家還是別貪圖一點便宜買許多食物儲存，有的食物儲存久了是會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)的。為了自己和家人的健康，購買食物還是現(xiàn)買現(xiàn)做的好！