廚房禁忌有哪些 這些錯誤你是不是經(jīng)常在犯

 廚房在每個家庭占據(jù)很重要的位置，畢竟人們的一日三餐都是從廚房里做出來的。廚房也是一個家庭里危險最多的地方，稍有不注意就會受傷。因此在廚房里面做菜的時候，是有很多常見禁忌的，這些禁忌是哪些你知道嗎?今天小編就來為大家介紹常見的廚房禁忌，一起看看吧!

一、廚房禁忌有哪些

生肉和蔬菜混放在一起

生肉會殘留一些微生物、致病菌等，經(jīng)過高溫加熱烹調(diào)后會被殺死，而涼拌菜是不經(jīng)過加熱的，與生肉混一起會使微生物、致病菌乘虛而入，對健康產(chǎn)生很大的危害。因此，生肉、蔬菜應(yīng)嚴格分開切放，及時清洗刀具、砧板。

炒菜后不刷鍋接著炒

炒完菜剩下的鍋垢等殘留物經(jīng)過反復(fù)的煎、炸、炒后，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。每炒完一道菜，就應(yīng)該立刻刷鍋。

切得過于碎

切菜和配菜也是一門學(xué)問，古人強調(diào)吃飯的精細，因此很多人便誤以為菜切得越碎越細就越好。事實確實如此嗎?

非也!從營養(yǎng)流失的角度來說，菜蔬切得越碎，其與空氣和油鍋接觸的面積越大，營養(yǎng)的損失也就越厲害。因此，切菜還是要把握適度的原則，不可切得過粗，也不可切得過細。

喜歡囤積蔬菜

蔬菜貴在新鮮，不新鮮的蔬菜無論是營養(yǎng)價值還是保健功效都會大打折扣。綠葉蔬菜1～2天內(nèi)就要吃完，菌類蔬菜好3天內(nèi)吃完;有厚皮保護的蘿卜、茄子、土豆等可以存放1周左右。如果不能每天買菜，建議1周買3次菜，每次都有綠葉菜。

蔬菜和水果削皮處理

很多的蔬菜和水果其實都是可以連皮吃的，比如說黃瓜、西紅柿、蘋果等等，但是很多人擔(dān)心果蔬的外皮上面有農(nóng)藥殘留，所以選擇都削皮。

其實現(xiàn)在市面上有很多可以清潔蔬果的洗潔精和蔬果清洗劑，只要在水里浸泡幾分鐘之后就能去掉絕大多數(shù)的有害物質(zhì)，不需要削皮了。

削了皮的果蔬會流失大量的營養(yǎng)，甚至有很多人認為果蔬的營養(yǎng)幾乎都是在果皮上面的，所以建議大家以后只要做好清潔就可以了，不需要全部都拿去削皮哦。

把醬油不當(dāng)鹽

醬油里的鹽分也很高，不僅要控鹽，醬油、雞精等調(diào)味品中的隱形鹽也要嚴控。

喜歡煎和炸等烹調(diào)方式

導(dǎo)致食用油攝入過多，能量過剩，維生素的破壞、致癌物攝入機會增多。倡導(dǎo)蒸、煮、燉烹調(diào)方式，更多保留食物的營養(yǎng)成分，蒸是能保留食物營養(yǎng)的烹飪方式。

追求熱油

油溫過熱會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。如何控制油溫呢?往油鍋里丟進一個小蔥花，如果蔥花周圍出現(xiàn)氣泡，標志油溫可以炒菜了。

炒完菜就關(guān)抽油煙機

炒完菜后，空氣中依然殘留了很多的有害物質(zhì)，應(yīng)該將抽油煙機繼續(xù)運轉(zhuǎn)20～30分鐘，確保有害氣體被完全排出，大限度地減少其危害。

二、廚房受傷怎么辦

刀傷

如果是切菜所導(dǎo)致的輕微的刀傷，用水沖洗干凈，涂抹上消毒水，再包上創(chuàng)口貼即可。當(dāng)?shù)秱容^嚴重時，如傷口過大、過深，首先要采取壓迫止血的方法，即用力按住傷口，或按住手指根，盡早請醫(yī)生救治。

被辣到

切辣椒或洋蔥極容易被辣到眼睛或皮膚，預(yù)防方法是事先帶手套、用香油涂抹手部。針對洋蔥，可以事先微波爐加熱或放入冰箱冷凍一下。當(dāng)皮膚被辣到了，主要因為辣椒中的辣椒堿的作用，可以用白醋洗手、放茶水中浸泡或者是使用清涼油涂抹。

燙傷

燙傷發(fā)生后應(yīng)該立即用冷水沖洗降溫，如果是僅僅是熱油濺出，可以涂抹清涼油或蜂蜜。燙傷部位如果發(fā)生小的水泡，不宜弄破，需要涂抹燙傷膏再進行包裹。如果是大面積的皮膚被熱油、熱水或蒸汽燙傷，應(yīng)該盡快脫去衣物，快速降溫，然后請醫(yī)生治療。

看完以上內(nèi)容，大家是不是發(fā)現(xiàn)自己平時都是在做錯誤的行為，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)還不晚，及時改正就可以了。如果每天的烹飪過程中都是一些錯誤的步驟，那長期累積下來，對身體產(chǎn)生的影響是可想而知的。大家一定要注意避開這些禁忌哦!