正是由于是“殘余物”,我就沒(méi)有蛋白質(zhì)、脂肪等六個(gè)兄弟那樣幸運(yùn),過(guò)去人們說(shuō)我“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”,我在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中不太受重視。30年前醫(yī)學(xué)家認(rèn)識(shí)到,人們吃得越來(lái)越精,患糖尿病、肥胖、缺血性心臟病及直腸癌等疾病的也越來(lái)越多。于是,我的身價(jià)倍增,與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、維生素、礦物質(zhì)、水并列被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。
其實(shí),我是一對(duì)雙胞胎,哥倆一個(gè)叫可溶性纖維,能溶于水,并在水中形成凝膠體,主要存在于燕麥、豆類、水果、海藻類和某些蔬菜中;另一個(gè)叫不可溶性纖維,主要存在于全谷物制品如麥糠、蔬菜和堅(jiān)果中。您如想要保證身體健康,我們哥倆都需要。我們哥倆的性質(zhì)以及作用有很大的不同,可溶性纖維對(duì)餐后血糖和濃度有明顯的降低作用。
我的作用如下:
降糖:我進(jìn)入胃腸后如同海綿—樣,吸水膨脹呈凝膠狀,增加食物的粘滯性,延緩食物中葡萄糖的吸收,同時(shí)增加飽腹感,使糖的攝入減少,防止了餐后血糖急劇上升。同時(shí),可溶性纖維吸收水分后,還能在小腸粘膜表面形成一層“隔離層”,從而阻礙了腸道對(duì)葡萄糖的吸收,沒(méi)被吸收的葡萄糖隨大便排出體外。另外,我還可以增加胰島素的敏感性,通過(guò)胰島素互助的降糖效果,減少對(duì)胰島素的需求。
降脂:膽固醇是一種血液中的脂肪類物質(zhì),能增加患冠心病和結(jié)石癥的危險(xiǎn)。我進(jìn)入人體后可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,促進(jìn)膽汁的排泄,降低血膽固醇水平,可預(yù)防冠心病和結(jié)石癥的發(fā)生。
抗饑餓:我是對(duì)抗饑餓最重要的武器。當(dāng)我在胃和腸道內(nèi)吸水后,使胃和腸道擴(kuò)張,產(chǎn)生飽腹感,就會(huì)發(fā)出已經(jīng)飽了的信號(hào),從而抑制您再吃更多的食物。有助于糖尿病和肥胖病人控制飲食。
減肥:我在胃腸內(nèi)限制了部分糖和脂質(zhì)的吸收,使體內(nèi)脂肪消耗增多。同時(shí)如您能在早晨攝入較多的膳食纖維,晚上您對(duì)付饑餓的能力就越強(qiáng),而晚上吃東西是對(duì)減肥最不利的。我有助于您輕輕松松減肥,而且您不會(huì)感到任何不適。
通便:由于我能吸水膨脹,腸內(nèi)容物體積增大,使大便變軟變松,通過(guò)您的腸道時(shí)會(huì)更快、更省力,與此同時(shí)我還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短腸內(nèi)容物通過(guò)腸道的時(shí)間,故我能起到潤(rùn)便、治便秘和痔瘡的作用。
解毒防痛:我能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),這樣就縮短了許多毒物,如腸道分解產(chǎn)生的酚、氨等及細(xì)菌、黃曲霉毒素、亞硝胺、多環(huán)芳烴等致癌物在腸道中的停留時(shí)間,減少腸道對(duì)毒物的潴留及吸收。另外,由于我能吸水膨脹,腸內(nèi)容物體積增大,從而對(duì)毒物起到稀釋作用,減少了毒物對(duì)腸道的影響。我還可與致癌物質(zhì)結(jié)合,因此我可解毒防癌。
增強(qiáng)抗病能力:我能提高吞噬細(xì)胞的活動(dòng),增強(qiáng)人體免疫功能,有利于防止感染和癌癥。
近年來(lái),由于生活水平的提高,人們的食物趨向于精細(xì),人均總膳食纖維攝入量呈下降趨勢(shì),高蛋白質(zhì)、高脂肪、高熱量的“三高”飲食結(jié)構(gòu),使肥胖病、糖尿病、心臟病、高脂血癥的病人增多,這引起了國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)食物中膳食纖維含量的重視。從每天排便的情況可估計(jì)出您是否需要補(bǔ)充我。—般健康人每天應(yīng)排便一次,如果大便干燥,量又少于100克,說(shuō)明缺乏膳食纖維,證明您缺少我。每天補(bǔ)充足夠的膳食纖維是健康的保證。