當(dāng)今社會，生活節(jié)奏快，我們沒有時間做飯，更別說每天去市場了，我們有正事要做，所以我們想：“我們得存點東西，批量地買，每周購物一次。”這樣，精加工食品就占據(jù)了食物鏈。
我們吃的蛋糕、餅干、點心、火腿腸、魚丸子等非常好看美味的東西算是精加工，有的甚至是過度加工的食品。這些食品為了增加美觀和味道往往添加了很多添加劑。精加工食品是威脅激素平衡的殺手，因為我們的機體并不能識別這些食物，而且食物的加工程度越深，肆無忌憚的生化物質(zhì)越糾纏你的神經(jīng)化學(xué)系統(tǒng)，使你想要吃得就越多。
比如，我們吃的白面和大米也可以算是精加工的，已經(jīng)不屬于天然植物食品了，它們就不再合格了。通過去掉麩糠和胚，隨之也去掉了幾乎全麩谷物（去除麥麩很少的谷物）所含的纖維、維生素和礦物質(zhì)——谷物通過精制可以延長其保質(zhì)期。然后在加工過程中流失掉的B族維生素（硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸）和鐵不得不通過“濃縮加料”來復(fù)原。這個過程中就使食物原本含有的健康營養(yǎng)物質(zhì)大量地破壞流失。
除此之外，深加工食品還存在一個很嚴重的問題：非常容易消化，長時間吃精制谷物必然會造成血糖飛漲，甚至促使胰島素的釋放達到高峰。時間一長，胰島素反復(fù)地達到高峰將導(dǎo)致胰島素抵抗和糖尿?。罕热纾切牟怀匀煿任锏娜嘶继悄虿〉娘L(fēng)險，就要比每天吃3份全麩谷物的人高30%。
《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃全麩谷物的人比吃精制谷物的人體內(nèi)所含的C反應(yīng)蛋白水平要高40%。這些吃起來簡單的碳水化合物不能給予身體飽足感，以至于我們通常吃了很多，才恍然大悟掉進了碳水化合物的陷阱里。
所以，那些想減肥的人士，首先要做的就是把你的儲物柜和冰箱檢查整理一遍，扔掉那些沒有注明主要成分是“百分之百完整……”的加工谷物產(chǎn)品。最好把所有的精加工谷物都扔掉，但如果你必須保留這些，那么，你要保證每l份至少含2克纖維。請注意：只要含有超過5l%全麥的產(chǎn)品就能視為全麩谷物。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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